El Ministerio de Salud de la provincia de Santa Fe alertó por la aparición de un brote de triquinosis en cuatro localidades del sur provincial y recomendaron a la población evitar alimentos chacinados que no hayan pasado por los controles sanitarios correspondientes. Hasta el momento informaron 26 casos sospechosos y ocho confirmados.
Las zonas afectadas fueron las localidades de Granadero Baigorria, Capitán Bermúdez, San Lorenzo y Rufino. Los primeros casos se dieron a conocer en los primeros días del 2023 en Granadero Baigorria. Un grupo de vecinos había sido afectado con este parásito y atendido en el hospital local. Según trascendió, el origen del brote en esa surgió por consumo de carne de cerdo que habría sido adquirida en una carnicería local.
Desde el ministerio de Salud advirtieron que “la principal fuente de transmisión son los productos de carne de cerdo y sus derivados elaborados, que no hayan pasado por los controles correspondientes” y remarcaron que "cada persona que compre algún alimento debe tratar de identificar la fuente del mismo".
Según la coordinadora de epidemiología provincial zona sur, Florencia Galatti, a principio de año se evidenció un aumento en el número de casos sospechosos de triquinosis en el sur de Santa Fe aunque aseguró que “los pacientes se encuentran en buena evolución" y que "los confirmados recibieron tratamiento médico oportuno y están bajo controles clínicos”.
“Las recomendaciones para la población en general es no comprar productos caseros a la vera de la ruta o caminos, que no se sepa de dónde viene o cómo se elabora ese producto. Cada persona que compre algún alimento debe tratar de identificar la fuente del mismo (saber donde lo va a comprar y como se elaboró)”, indicó la experta.
Qué es la triquinosis: cómo se contagia y los síntomas
La triquinosis es una enfermedad producida por un parásito con forma de gusano que se encuentra alojado en los músculos de los cerdos y otros animales salvajes, como el jabalí y el puma.
Las personas se contagian de modo accidental, por la ingestión de carne o derivados cárnicos, crudos o mal cocidos, que contengan larvas del parásito vivos. En Argentina, la principal fuente de infección para el ser humano es el cerdo doméstico, aunque también existen otras, como el jabalí o el puma.
Los síntomas son: fiebre, dolores musculares, diarrea, vómitos, hinchazón de párpados y picazón. Pueden aparecer entre los cinco y 60 días posteriores al consumo del alimento contaminado. Hay medicamentos que se pueden usar para tratar la infección reciente, pero no hay un tratamiento específico para la triquinosis una vez que las larvas invaden los músculos.
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