Recetas de ensalada de verano: las más frescas y rápidas

Si bien las ensaladas son un plato que se consume en todas las estaciones del año, en el verano están en su auge. La histórica ola de calor que se vive en Argentina presenta un panorama ideal para preparar una gran variedad de ensaladas y no consumir alimentos cargados de calorías.

Ensalada César vegetariana

Ingredientes

• 2 cucharadas de mayonesa

• 1 cucharada de vodka

• 1 cucharada de jugo de lima

• 2 gotas de Tabasco

• 150 ml de aceite de oliva 

• 1 cucharada de menta fresca picada

• 1 cucharada de perejil fresco picado

• 1/2 cucharadita de comino en polvo

• 1/4 cucharadita de chili polvo

• 1 diente de ajo pequeño, pisado

• 2 tajadas de pan del día anterior

• 2 lechugas

• 115 gr de queso emmental u otro similar

Paso a paso

1. Precalentar el horno en 190°

2. Mezclar la mayonesa, el vodka, el zumo de lima y el Tabasco con 85 ml de aceite. Integrar hasta conseguir una consistencia cremosa. Agregar la mitad de las hierbas y reservar.

3. Unir el resto del aceite con el resto de las hierbas y el ajo. Untar en las rodajas de pan, de ambos lados. Tostar en una asadera para horno durante 10 minutos, hasta que queden crocantes. Cortar en cubos, una vez que hayan enfriado.

4. Justo antes de servir, lavar bien la lechuga y secar. Forrar el fondo de un bowl grande con las hojas. Agregar los trozos de pan y queso en cubitos. Incorporar la preparación hecha previamente de manera pareja, para que se distribuya de manera equitativa.

Ensalada de pasta con salmón ahumado

Ingredientes

• Fideos tipo mostacholes

• 1 queso fresco pequeño

• Salmón ahumado

• 1 tomate

• Cebollino

• 1 cucharadita de Mostaza antigua

• 1 cucharadita de miel

• Aceite de oliva extra virgen

• Sal

Paso a paso

1. Colocar agua a hervir en una olla y agregar una pizca de sal una vez que halla llegado al punto de ebullición.

2. Una vez disueltos los granitos de sal, añadir la pasta y cocer por el tiempo indicado en el paquete. Al retirar del agua, escurrir y dejar enfriar unos minutos.

3. Cortar el salmón ahumado en tiras y añadir al plato.

4. Cortar el queso en trozos e incorporar a la pasta.

5. Lavar el tomate, cortar en dador y agregar.

6. En un recipiente aparte, preparar la vinagreta: emulsionar mostaza antigua, una cucharadita de miel y unas gotas de aceite de oliva. Agregar a la preparación.

7. Lavar la cebolla de verdeo y cortarla en pequeños pedazos para decorar el plato.