Los tacos son sin dudas una de las preparaciones más reconocidas de la gastronomía mexicana en todo el mundo. Al tratarse de tortillas de maíz con rellenos de los más diversos ingredientes, los tacos son una comida muy versátil. En Argentina es más sencillo conseguir la tortilla de trigo (las famosas "rapiditas"), pero si se pueden hacer con las originales de maíz, recomendamos hacerlas con esas. Acá te contamos cómo hacer el relleno para los mejores tacos mexicanos de carne, de pollo y vegetarianos.
Cómo hacer los mejores tacos mexicanos
Tacos de carne
Ingredientes (10 tacos)
- 250 grs de carne: puede ser peceto, nalga, la que más te guste
- 1 cebolla morada mediana
- 2 dientes de ajo
- 1 chile fresco (opcional)
- 1/2 pimiento o morrón rojo
- 1/2 pimiento o morrón verde
- Jugo de 1 lima o limón
- 1 tomate mediano
- Orégano
- Chile seco (a gusto)
- Sal y pimienta
- Cilantro
- Aceite neutro
Paso a paso
Lo primero que hay que hacer es cortar la cebolla y el morrón en juliana (tiras finas y delgadas), el ajo y el chile bien chiquitos y el tomate en cuadraditos. Todo esto hay que dejarlo separado. Después, habrá que cortar la carne en tiritas para salpimentar en un bol, donde también hay que agregarle la mitad del jugo del limón. Dejar el bol de la carne macerando durante unos 20 minutos. En ese punto se le pueden agregar otros ingredientes a la carne, como mostaza o un chorrito de cerveza.
Poner un chorro de aceite en una sartén con el chile seco y el orégano, y calentar durante 2 o 3 minutos. Después agregar el ajo y el chile, y sofreír por unos minutos más. Sumar la carne y saltear durante 5 minutos. Ya a media cocción de la carne, agregar el tomate para terminar de cocinar. El resto de las verduras hay que saltearlas en otra sartén, pero atención porque deben estar cocidas pero a la vez firmes. Por último, mezclar las dos preparaciones y agregar el resto del jugo de limón.
Tacos de pollo (10 tacos)
Ingredientes
- 2 pechugas de pollo
- 4 dientes de ajo
- Jugo de 1 lima o limón
- Un poquito de perejil
- 1 cebolla de verdeo
- 1 cucharada de comino
- Chile seco, a gusto
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
Preparación
Primero cortar las pechugas en tiritas para luego dejarlas macerar por un rato junto con el jugo de limón, los ajos picados, el chile seco, sal y pimienta. Después, calentar la sartén con aceite y el comino. Dorar el pollo y luego sumar la cebolla de verdeo. Rectificar con sal y pimienta. Recomendado: agregarle una cucharada de queso crema o queso.
Tacos vegetarianos
Al tratarse de unas tortillas rellenas, te recomendamos saltear las verduras que más te gusten para luego rellenar los tacos. Podés ponerle también tofu, soja texturizada, seitán o lo que prefieras para sumarle más sabor.
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