Las costumbres y hábitos que tenemos a la hora de cocinar o preparar comidas hacen que muchas veces desperdiciemos partes valiosas de los alimentos que aún pueden comerse. Además de aportar nutrientes para una alimentación saludable y equilibrada, utilizar todas las partes de estos alimentos también significan un buen alivio económico en medio de la crisis económica, ya que se aprovecha mejor la materia prima y se pueden realizar más platos con la misma cantidad. En este caso, existe una popular verdura que no suele ser consumida en su totalidad aunque podría aprovecharse para elaborar más de 7 propuestas diferentes.
Dentro de este universo de alimentos que no son utilizados del todo se destacan muchas variedades de frutas y verduras, pero hay una en particular que puede servir para realizar muchas comidas sabrosas. La remolacha suele ser muy útil en ensaladas, jugos, comidas al horno y muchas preparaciones. En estos platos se suele utilizar la parte de la raíz, mientras que las hojas suelen ser cortadas y desechadas, incluso al momento de comprarlas en una verdulería. Este es un grave error, ya que con estas se pueden realizar muchas recetas de lo más ricas.
Estas hojas verdes son ricas en nutrientes y pueden ser incorporadas en diversos platos de manera creativa, por lo que son conocidas como un tesoro culinario para los que saben como aprovecharlas.
Qué se puede hacer con las hojas de remolacha: más de 7 recetas para aprovechar toda la verdura
Salteadas como acompañamiento
Las hojas de remolacha pueden ser transformadas en un delicioso acompañamiento salteado. Para prepararlas, simplemente lavá y cortá las hojas en trozos medianos. En una sartén, calentá un poco de aceite de oliva y añadí ajo picado. Luego, agregá las hojas y cociná hasta que estén tiernas, por aproximadamente 3-5 minutos. Este salteado se puede servir como guarnición para carnes, pescados o platos vegetarianos.
Tip: Un chorrito de limón o vinagre al final realza el sabor y aporta un toque ácido.
Ensaladas frescas
Las hojas de remolacha jóvenes y tiernas son perfectas para incluir en ensaladas crudas. Su sabor ligeramente amargo combina bien con otros ingredientes frescos. Podés mezclarlas con rúcula, espinacas, queso feta, nueces y frutas como manzana o pera. Esta ensalada no solo es nutritiva sino también vibrante en sabor y textura.
Tip: Para un extra de crujido y sabor, se recomienda añadir frutos secos o semillas tostadas.
En bebidas verdes
Incorpora las hojas de remolacha en tus bebidas verdes sirve para añadir un toque nutritivo sin modificar demasiado el sabor. Mezclá un puñado de hojas con frutas como banana, ananá o mango, y añadí un líquido base como leche de almendras o agua. Este batido es una forma fácil de obtener una dosis extra de vitaminas y minerales.
Tip: Este jugo es una excelente manera de consumir más vegetales sin esfuerzo, ideal para el desayuno o como merienda.
Pesto de hojas de remolacha
Hacer un pesto con hojas de remolacha puede agregar un toque diferente al tradicional. Solo hay que sustituir la albahaca tradicional por estas hojas verdes, mezclá con ajo, nueces, aceite de oliva y queso parmesano. Este pesto único puede ser usado como salsa para pasta, aderezo para ensaladas o untable para pan.
Tip: Podés conservar este pesto en la heladera por varios días, lo que lo convierte en una opción práctica para tener siempre a mano.
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Sopas y caldos
Las hojas de remolacha también son excelentes para añadir a sopas y caldos. Pueden ser incorporadas al final de la cocción para mantener su textura y nutrientes. Funcionan bien en sopas de verduras, guisos o incluso en caldos de lentejas.
Tip: Sumale las hojas en los últimos minutos de cocción para que conserven su color y propiedades.
Empandas o tartas
Utilizá las hojas de remolacha como relleno para empanadas o tartas. Salteá las hojas con cebolla y ajo, mezclá con ricotta o crema, y utilizá esta mezcla para rellenar empanadas o tartas. Esta opción es ideal para aprovechar grandes cantidades de hojas.
Tip: Combiná con ingredientes como jamón o panceta para añadir más sabor a tu relleno.
Infusiones o Té
Aunque es menos común, podés secar las hojas de remolacha y usarlas para hacer infusiones o té. Este té puede ofrecer beneficios antioxidantes adicionales y es una alternativa interesante a los tés más tradicionales. Lavá las hojas, dejalas secar completamente y luego trituralas para hacer una infusión caliente.
Tip: podés sumar otros ingredientes para agregar más sabor.
Otras ideas
Más allá de estas 7 recetas rápidas, existe una gran variedad de opciones para utilizar las hojas de remolacha: relleno o saborizante para pastas; conservas y fermentos; ingrediente extra en tortillas y panes; saborizante en galletas saladas o crackers; chips al horno; como envoltura para arrollados y en cremas, patés y purés, entre otras.
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