Día Mundial del Veganismo: recetas fáciles y económicas hechas 100% con plantas

Hoy se celebra el Día Mundial del Veganismo en conmemoración a la fundación de la Vegan Society el 1 de noviembre de 1944 en el Reino Unido . Uno de los pioneros de dicho movimiento fue el maestro de carpintería Donald Watson quien también puso en marcha un diario, The Vegan News, para difundir las ideas y fundamentos de este estilo de vida. El británico definía al veganismo como “una filosofía de vida que excluye todas las formas de explotación y crueldad hacia el reino animal e incluye una reverencia a la vida. En la práctica se aplica siguiendo una dieta vegetariana pura y alienta el uso de alternativas para todas las materias derivadas totalmente de animales”.

Existen muchos prejuicios y debates acerca del ejercicio de esta dieta. Sobre todo en nuestro país donde la cultura gastronómica está estrechamente vinculada al consumo de carnes . Uno de los cuestionamientos más extendidos es que se trata de una forma de vida costosa y complicada. Esta mirada se puede explicar si solamente se tienen en cuenta los precios y la accesibilidad a muchos productos industriales y más caros que generalmente se encuentran en dietéticas y naturistas, que buscan reemplazar las opciones tradicionales de la alimentación no vegana: yogures, quesos, golosinas, panificados.

Sin embargo la dieta vegana implica una alimentación sostenida en base a frutas, verduras, cereales, legumbres y harinas, alimentos que cubren todas las necesidades nutricionales del cuerpo y son más baratos que las carnes y lácteos. A veces se trata simplemente de poner en práctica el habito de cocinar en casa y saber qué ingredientes usar.

Te dejamos entonces dos recetas veganas simples para que pruebes en este día, de la cuenta Viva Pelón.

Recetas veganas

Nachos Caseros (porción abundante)

Ingredientes

• 1 taza de polenta (se puede la procesar para mejorar la textura).

• 80 gramos de harina 0000.

• Condimentos a gusto (orégano, pimentón, sal y pimienta).

• Dos cucharadas de aceite.

• 100 ml de agua.

Preparación

1. En un bowl reunir la polenta, la harina y los condimentos. Se puede reemplazar la harina por fécula de maíz.  Mezclar bien.

2.  Agregar el aceite y el agua poco a poco. Mezclar bien hasta formar una masa que sea maleable pero consistente.

3.  Estirar sobre una superficie plana con palo de amasar. Lo ideal es conseguir un diámetro de 2 o 3 mm.

4. Cortar los nachos en triangulitos y colocarlos sobre una placa de horno previamente aceitada y calentada.

5. Cocinar a fuego medio durante 10 minutos o hasta que estén crocantes. Se pueden hacer fritos también.

6. Acompañar con guacamole, Hummus, queso crema o el dip que más te guste .

Flan de Coco (4 flancitos)

Ingredientes

• ¼ taza de Azúcar

• Media taza de maicena (almidón de maíz).

• Esencia de vainilla.

• Endulzante a gusto o azúcar.

• 100 gramos de coco rallado.

• 500 ml de agua.

Preparación

1. Para este flan necesitamos hacer primero la leche de coco: en un recipiente echar el coco rallado y cubrirlo con medio litro de agua. Dejar que se hidrate durante 30 minutos. Procesar o licuar todo. Filtrar o colar el liquido para que vaya quedando la leche.

2. Pare el caramelo, colocar el azúcar en una sartén u olla a fuego bajo, hasta que se caliente. Una vez que calentó ir tirando de a poco 1/3  taza de agua. Dejamos cocinando hasta que el agua se evapore. Echamos el caramelo sobre la base de los moldes de flan que vamos a usar y le tiramos encima coco rallado.

3. En una cacerola colocar la maicena y la mitad de la leche. Mezclar bien para que no queden grumos, si es con batidor de mano mejor.

4. Añadir el resto de la leche, la esencia de vainilla y el endulzante. Mezclar y llevar a fuego bajo.

5. Cocinar sin dejar de revolver durante 8-10 minutos hasta que comience a espesarse.

6. Retirar del fuego y llenar los moldes que tenían el caramelo.

7. Dejar en la heladera 3 o 4 horas antes de comer.