Cómo se hace el pan de miga casero: esta es la forma más fácil

Los sándwiches de miga son un clásico ya sea para reuniones con amigos, meriendas o hasta cumple años y para preparados la clave está en saber hacer un pan de miga delicioso. Te contamos la forma más fácil. 

Aunque llame la atención, los sándwiches o sanguchitos de miga son originarios de Inglaterra, conocidos como los  five o’clock sandwiches se han esparcido por todo el mundo y han ganado diferentes rellenos, pero la clave para que sean tan ricos es la miga húmeda y tierna del pan. 

Cómo se hace el pan de miga casero: esta es la forma más fácil

El pan de miga parte del pan de molde y es un pan casero perfecto para los famosos sándwiches de miga, pero también se pueden cortar más gruesos para armar cualquier tipo de sándwich y disfrutar de una miga densa y esponjosa, sin agujeros, con corteza suave. ¿Cómo hacerlo? Te acercamos una receta fácil de Gluten Morgen.

Ingredientes

Para el pan de molde:

• 500 g de harina todos los usos

• 10 g de sal

• 100 g de masa madre activa

• 15 g de levadura fresca

• 15 g de semillas de amapola u otro tipo de semillas (opcional)

• 85 g/ml de agua

• 250 g/ml de leche

• 65 g de manteca.

Para la doradura:

• Huevo 1 u

• 50 g/ml de leche.

Preparación paso a paso

1. En un bowl colocar la harina, sal, masa madre activa, levadura fresca, las semillas de amapola (opcionales) y el agua. Podés hacerlo en el bowl de la amasadora o en uno grande para hacerlo a mano. La levadura ayuda a que la masa fermente más rápido y la masa madre le da mucha humedad al pan y ese característico rico gusto.

2. Si usas la amasadora comenzar a amasar en la velocidad 1, la más lenta. Inmediatamente, agregar la leche y subir la velocidad. Usar la lira de la amasadora, en vez del gancho, hará que la miga quede súper tierna.

3. Cuando la preparación tiene forma de masa, agregar la manteca y continuar con el amasado unos minutos más. En cuanto la masa se engancha a la lira, ¡está lista!

4. En un molde de pan de 30 cm x 10 cm x 10 cm, untar con aceite o rociar aceite vegetal en toda su superficie, así evitamos que el pan se pegue. También podés usar una budinera, en vez del molde de pan.

5. Espolvorear un poco de harina sobre la mesa en la que trabajarás y volcar la masa allí. Estirarla del tamaño del molde, enrollarla sobre sí misma y colocarla dentro.

6. Para la doradura, en un recipiente romper el huevo y verter la leche. Batir hasta que ambos ingredientes estén unificados. La doradura evita que el pan se seque ¡y le da ese color doradito tan lindo!

7. Pincelar bien toda la superficie de la masa del pan, cubrirla y dejarla descansar a temperatura ambiente.

8. Precalentar el horno a 160°C.

9. Cuando la masa está llegando al borde del molde, es momento de hornearla por 30 minutos a 160°C.

10. Sacar el pan del horno, dejar que el molde se temple un poco y desmoldar. Apoyarlo sobre una rejilla para que se termine de enfriar bien. Y ¡Listo!, tenés tu pan de miga casero para disfrutar.