Cómo se hace el arroz para sushi: el paso a paso a seguir

Si querés hacer sushi en casa, el primer paso es preparar un arroz perfecto. Este ingrediente tiene una larga tradición en la gastronomía japonesa, en la que se conoce como 'shari' o 'sumeshi'.

Su origen se remonta al siglo VIII, cuando el sushi surgió como una técnica de conservación del pescado mediante fermentación con arroz avinagrado. Con el tiempo, el arroz pasó a ser un componente esencial en esos platos, como lo conocemos hoy en día.

La textura y el sabor del arroz son fundamentales para lograr un sushi auténtico, ya que actúa como base para los ingredientes y ayuda a mantener la forma de los rolls, aunque también se puede disfrutar solo. A continuación, te mostramos una receta fácil y rápida para que logres un arroz ideal en textura y sabor.

Ingredientes para hacer arroz de sushi

Para unas 15 porciones, necesitarás:

• Dos tazas de arroz para sushi.

• Tres tazas de agua.

• 1/2 taza de vinagre de arroz.

• Una cucharada de aceite vegetal.

• 1/4 taza de azúcar blanca

• Una cucharadita de sal.

Preparación paso a paso del arroz de sushi

1. Enjuagar el arroz

Colocá el arroz en un colador y enjuagalo con agua fría hasta que el agua salga transparente. Este paso es esencial para eliminar el exceso de almidón y obtener una textura más ligera.

2. Cocinar el arroz

En una cacerola mediana, agregá el arroz enjuagado y las tres tazas de agua. Llevá a ebullición a fuego alto, luego bajá el fuego al mínimo, tapá y cociná durante 20 minutos. El arroz debe absorber toda el agua y quedar blando.

3. Preparar el aderezo

Mientras el arroz se cocina, en una cacerola pequeña mezcla el vinagre de arroz, el aceite vegetal, el azúcar y la sal. Cociná a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva por completo. Luego, retirá del fuego y dejá enfriar.

4. Mezclar el arroz con el aderezo

Cuando el arroz esté cocido, dejalo enfriar lo suficiente para poder manejarlo. Luego, volcá la mezcla de vinagre sobre el arroz y revolvé suavemente hasta que el líquido sea absorbido por completo.

Consejos para un arroz de sushi perfecto

• Usa arroz especial para sushi, ya que su textura pegajosa es ideal para preparar rolls.

• No revuelvas el arroz mientras se cocina para evitar que se vuelva pastoso.

• Ventilá el arroz con un abanico mientras agregas el aderezo para darle brillo y mejorar la absorción del sabor.