Cómo hacer salsa de tomate

La salsa de tomate es una de las preparaciones más populares en la Argentina y en cualquier parte del mundo. Por eso, vale la pena conocer todo acerca de una de las recetas de cocina más comunes en las mesas de muchas personas en la actualidad, desde hace bastante tiempo.

Aunque el tomate sea originario de América, la historia de su salsa nació en España y luego se extendió rápidamente hacia Italia, Francia y otros países a comienzos del siglo XVII. Se puede utilizar para acompañar o condimentar muchas comidas, como por ejemplo la pizza, las milanesas u otras carnes y las pastas.

Cómo hacer salsa de tomate

Los ingredientes

• 600 gramos de tomates tipo pera maduros.
• Media cebolla grande o una chica.
• 2 dientes de ajo.
• Sal.
• Pimienta negra.
• Orégano (o cualquier hierba aromática o mezcla de varias).
• Aceite de oliva virgen extra.

El paso a paso de la preparación (una hora)

1. Lavar los tomates y hacer una cruz con un cuchillo en la parte superior de cada uno.
2. Hervirlos en agua por un rato o al microondas, tapándolos con un papel film y calentando a la máxima potencia por unos 3 minutos (dependiendo del tipo de tomate y madurez), haciendo tandas de 1 minuto.
3. Dejar templar los tomates y sacarles la piel, que a esa altura ya saldrá con facilidad. 
4. Picar una cebolla y dos dientes de ajo. 
5. Sofreír la cebolla y el ajo con el aceite de oliva virgen extra a fuego bajo, hasta que la cebolla esté pochada. Si así se desea, añadir alguna verdura.
6. Cuando la cebolla esté transparente, añadir los tomates trozados.
7. Salpimentar y agregar las hierbas aromáticas frescas o secas. 
8. Rehogar a fuego bajo durante todo el proceso por unos 40 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se queme ni se pegue a la sartén. 
9. Pasar el sofrito a una batidora y triturar a la máxima potencia. 
10. Volver a poner la salsa en la sartén y cocinarla por unos 5 minutos más.
11. En el caso de que la sal quede muy ácida, sumarle una pizca de azúcar opcionalmente. Se puede pasarla por un colador chino.
12. Pasar la salsa final a algún recipiente adecuado y meterla en la heladera por al menos dos horas.