Cómo hacer las 3 ensaladas más frescas para comer en verano: receta fácil, según Paulina Cocina

Las ensaladas frescas se convierten en la opción ideal para disfrutar de comidas ligeras y saludables en los días calurosos del verano. Estas recetas destacan por ser hidratantes, versátiles y económicas, además de adaptarse fácilmente a los gustos y necesidades de cada persona. Con las siguientes preparaciones, es posible incorporar ingredientes frescos y de temporada para lograr platos equilibrados y deliciosos.

La cocina de verano requiere creatividad y simplicidad, características que Paulina Cocina resalta en sus propuestas. A continuación, se detallan tres opciones de ensalada fácil que garantizan frescura y sabor, ideales para cualquier momento del día.

Ensalada César con pollo

La ensalada César es un clásico que combina frescura y cremosidad en una preparación sencilla. Es perfecta para quienes buscan una alternativa ligera y nutritiva durante el verano.

Ingredientes

• 1 lechuga
• 1 pechuga de pollo cocida y troceada
• Croutones al gusto
• Queso parmesano rallado
• 2 yemas de huevo
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita de mostaza de Dijon
• 4 filetes de anchoas
• Jugo de 1 limón
• 1 cucharada de vinagre
• 100 ml de aceite de oliva

Paso a paso

1. Lavar y trocear la lechuga. Reservar.
2. Preparar el aderezo mezclando las yemas, el ajo machacado, la mostaza, las anchoas, el jugo de limón, el vinagre y el aceite de oliva. Batir hasta obtener una textura cremosa.
3. Combinar la lechuga con el pollo, los croutones y el queso parmesano.
4. Añadir el aderezo antes de servir.

Ensalada de coditos

Esta ensalada destaca por su versatilidad y capacidad para adaptarse a distintos ingredientes y tipos de pasta. Es una excelente opción para una comida completa y rápida.

Ingredientes

• 250 g de coditos (o cualquier pasta de preferencia)
• 150 g de jamón cocido en cubos
• 100 g de queso fresco en cubos
• 1 taza de arvejas cocidas
• 1 taza de zanahoria rallada
• 3 cucharadas de mayonesa
• 1 cucharada de mostaza
• Sal y pimienta al gusto

Paso a paso

1. Cocinar los coditos en agua con sal hasta que estén al dente. Escurrir y dejar enfriar.
2. En un bol grande, combinar la pasta con el jamón, el queso, las arvejas y la zanahoria.
3. Mezclar la mayonesa con la mostaza, salpimentar y añadir a la preparación anterior.
4. Enfriar antes de servir para potenciar los sabores.

Arroz primavera

El arroz primavera es una opción refrescante y colorida, ideal para compartir en reuniones familiares o comidas al aire libre. Esta receta combina ingredientes sencillos y de temporada.

Ingredientes

• 1 taza de arroz cocido
• 1 taza de arvejas cocidas
• 1 taza de choclo en granos
• 1 tomate en cubos
• ½ cebolla morada picada
• 100 g de jamón en cubos
• 100 g de queso fresco en cubos
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Jugo de ½ limón
• Sal y pimienta al gusto

Paso a paso

1. Cocinar el arroz y dejar enfriar antes de mezclar con los demás ingredientes.
2. En un bol grande, combinar el arroz con las arvejas, el choclo, el tomate, la cebolla, el jamón y el queso.
3. Condimentar con el aceite de oliva, el jugo de limón, sal y pimienta.
4. Enfriar durante 20 minutos antes de servir.