Los fideos son una de las comidas base de los argentinos y existen decenas de versiones diferentes. Una de las más populares es la que tiene como ingrediente vedette a la espinaca, lo que le da un color verde intenso y, además de aportarle sabor, genera un impacto visual que cautiva a muchos.
Receta de fideos de espinacaa
Ingredientes
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600 gramos de harina de trigo común
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1/4 vaso de aceite
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300 gramos de espinaca cocida o hervida y escurrida
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4 huevos
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1/2 vaso agua tibia, cantidad necesaria
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Sal al gusto
Paso a paso
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Limpiar las hojas de la espinaca, una por una bajo abundante agua, después de haberles retirado todo el tallo.
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En una olla con un chorro de aceite caliente colocar las espinacas sin escurrir, tapar y dejar cocinar durante 2 minutos. Revolver y dejar cocinar por dos minutos más.
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Una vez cocidas, depositarlas en un plato o fuente hasta que enfrían. Luego, escurrirlas bien y quitarles la mayor cantidad de agua posible.
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Colocar la espinaca y los huevos en una licuadora y activar el artefacto. Se deben conseguir 300 gramos de esa mezcla. En caso de que falte, agregar agua hasta llegar a ese peso.
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Mezclar la harina con la sal y hacer un hueco en el centro. Agregar la preparación licuada en ese espacio. Batir hasta que se una y luego amasar por 10 minutos.
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Dejar reposar la masa, envuelta en papel film, entre 30 y 60 minutos.
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Cortar la masa en porciones y estirar con un palote hasta alcanzar un milímetro de espesor.
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Rociar con harina y enrollar como se haría con un pionono.
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Cortar tiras de entre 1 y 2 milímetros de ancho, con la ayuda de un cuchillo. Una vez hecho, sacudir para que la masa se abra y se formen los fideos.
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Colocar los fideos en agua hirviendo con una pizca de sal. Cocinar hasta que esté al dente. Retirar y colar.
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servir acompañado de una salsa de tomate o simplemente con un chorro de aceite y queso.
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