Como el pan dulce, pero de chipá: la receta sin gluten y deliciosa para Navidad

Es posible hacer un pan dulce versión salado, de chipá y sin gluten para esta Navidad. El pan dulce es un infaltable para la mesa navideña y de Año Nuevo, pero si ya te aburriste de la típica receta, querés innovar con algo más original o sos fanático del pan de queso, esta receta es para vos. Lo mejor de todo es que es apta para celíacos, personas intolerantes al TACC (trigo, avena, cebada y centeno) o simplemente para aquellas que quieran comer más saludable.

Seas celíaco/intolerante o no, lo cierto es que el gluten puede ser muy difícil de digerir y generar síntomas digestivos en muchas personas, como hinchazón abdominal, dolores, gases, diarrea, constipación, entre muchos otros. Afortunadamente, esta receta deliciosa y sencilla de preparar de pan dulce salado de chipá no necesita gluten, ya que se hace con fécula de mandioca y fécula de maíz.

Receta de pan dulce salado de chipá sin TACC libre de gluten

La receta fue compartida por la cuenta de Instagram @emibaezcris, quien se dedica a compartir todo tipo de recetas.

Ingredientes (para 4 pan dulces de 350 gr cada uno)

• 3 moldes de pan dulce.

• 3 huevos.

• 3 cucharadas de manteca.

• 1 cucharada de sal.

• 100 gr de fécula de maíz (maicena).

• 500 gr de fécula de mandioca.

• 400 gr de queso (se sugieren quesos duros como sardo, reggianito o provolone. También existen versiones sin lactosa, o si sos vegano, puede ser queso vegano).

• 1 chorrito de leche (animal o vegetal).

Preparación

• Agarrar un bol y verter los huevos, la manteca y la sal. Mezclar bien.

• Agregar la fécula de maíz, el queso y seguir mezclando.

• Añadir la fécula de mandioca y el chorrito de leche. Mezclar hasta que no queden grumos.

• Amasar con las manos hasta tener una consistencia firme. Repartir en bollos de 350 gr cada uno aproximadamente.

• Poner las bolitas en los moldes.

• Esparcir más queso arriba y llevar al horno a 200 grados durante 20 minutos. Tienen que quedar dorados por fuera. Para saber si están cocidos, introducí un tenedor o palillo.

Ingredientes esenciales para la receta de pan dulce tradicional sin TACC

• 250 g de harina de arroz.

• 150 g de fécula de maíz.

• 100 g de azúcar.

• 2 huevos.

• 100 ml de leche tibia.

• 100 g de manteca derretida.

• 10 g de levadura seca.

• 1 cucharadita de esencia de vainilla.

• Ralladura de 1 limón.

• 150 g de frutas confitadas y secas (nueces, almendras, pasas).

• Una pizca de sal.

Cómo hacer pan dulce sin tacc paso a paso

1. Activar la levadura: el primer paso consiste en combinar la leche tibia con la levadura seca y una cucharadita de azúcar en un bol. Este proceso permite activar la levadura, que estará lista cuando comience a formar espuma, tras unos 10 minutos de reposo.

2. Preparar la masa: tamizar la harina de arroz y la fécula de maíz junto con una pizca de sal para evitar grumos. En un recipiente aparte, batir los huevos con el azúcar, la esencia de vainilla y la ralladura de limón hasta integrar bien. A esta mezcla se le añade la levadura activada y la manteca derretida.

3. Mezclar y amasar: incorporar los ingredientes secos tamizados a la mezcla líquida. Es importante amasar hasta obtener una consistencia homogénea y suave, que permita trabajar la masa con facilidad.

4. Añadir las frutas: para evitar que las frutas confitadas y secas se hundan en la masa, es recomendable pasarlas previamente por un poco de harina de arroz. Una vez listas, se incorporan de manera uniforme a la preparación, distribuyéndolas con cuidado.

5. Reposar y hornear: colocar la masa en un molde previamente enmantecado, asegurándose de que quede bien distribuida. Dejar reposar en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño, lo que puede tardar entre 30 y 60 minutos. Finalmente, hornear a 180 °C durante aproximadamente 40-45 minutos, hasta que el pan dulce esté dorado por fuera y cocido por dentro.