Cómo cocinar remolacha

La remolacha es uno de los frutos más consumidos por los argentinos, sobre todo a la hora de hacer ensaladas y platos frescos. En esta nota, una variedad de opciones para todos los gustos de platos en los que la remolacha es la protagonista absoluta.

Hummus de remolacha

Ingredientes

• 1 bote de garbanzos cocidos (400 g)

• Jugo de 1 limón

• 1 cucharada de tahini 

• 1 diente de ajo

• 2 cucharaditas de comino

• 200 g de remolacha cocida

• Aceite de oliva virgen 

• ½ cucharadita de sal

Paso a paso

1. En una batidora de vaso o minipimer, colocar cuatro cucharadas de aceite de oliva extra virgen, el jugo de limón, una cucharada de tahini o pasta de sésamo, 1 diente de ajo, ½ cucharadita de sal, 2 cucharaditas de comino y 200 g de remolacha cocida troceada

2. Triturar hasta conseguir una pasta cremosa.

3. Agregar 400gr de garbanzos y triturar nuevamente. 

4. Servir en un pequeño bowl o cazuelita.

5. Decorar con un hilo de aceite de oliva por encima y unas hojas de perejil. También se puede espolvorear pimentón dulce o ahumado por encima.

Remolacha al horno

Ingredientes

• 500 g de remolachas crudas

• 1 cucharada de aceite de oliva virgen

• romero fresco

• ½ cucharadita de ajo en polvo

• sal

• pimienta negra molida

Paso a paso

1. Precalentar el horno a 200°C.

2. Lavar bien, pelar y cortar en trozos las remolachas.

3. Colocar en un bowl con el resto de los ingredientes y remover bien hasta que todo quede bien meclado y que cada remolacha tenga una película de aceite y especias en sus paredes, para que no se pegue.

4. Colocar la preparación en una fuente para horno y hornear durante 30 o 40 minutos.

5. Una vez listas, servir inmediatamente.

Ensalada de alubias y remolacha

Ingredientes

• 1 bote de alubias blancas cocidas

• 2 remolachas cocidas

• ½ cebolla; cominos

• aceite de oliva virgen

• vinagre de Jerez

• sal gruesa

Paso a paso

1. Cortar la remolacha en pequeños cuadrados y la cebolla en juliana (a lo largo, que quede en hebras).

2. Lavar y escurrir las alubias blancas. 

3. Colocar todos los ingredientes en una ensaladera.

4. Agregar aceite de oliva, vinagre, sal y comino a gusto, para aportarle sabor a los ingredientes preparados previamente.

5. Revolver todo hasta que se integre bien y el sabor de los condimentos impregne cada uno de los trocos de verduras.

6. Colocar en una vistosa ensaladera o bowl, de cerámica o de vidrio, y servir.