La chaucha es un alimento muy útil para acompañar diferentes comidas, por lo que entonces bien vale la pena conocer cómo se puede cocinarlo. El paso a paso de estas recetas de cocina versátiles que son sencillas para hacer y, a la vez, económicas y al alcance de la gran mayoría de la población.
Este vegetal también es conocido como vainita, habichuela y alubia, entre otros nombres. Es muy valiosa por la gran cantidad de nutrientes y proteínas que le aporta al organismo del ser humano. Originaria de Sudamérica y Centroamérica, se trata de una planta que requiere un clima húmedo y suave que suele recolectarse durante el verano.
Cómo cocinar chauchas
La receta para la ensalada de chauchas más común en la Argentina para cuatro personas:
Ingredientes
- 3 cebollas.
- 100 gramos de aceitunas.
- 1 kilo de chauchas.
- Jugo de limón.
- 4 huevos.
- Aceite.
- Sal.
- Pimienta a gusto.
La preparación paso a paso
- Cortar las cebollas en aros finos y picar las aceitunas descarozadas.
- Hervir en el agua salada las chauchas (sin los extremos) hasta que estén tiernas durante aproximadamente 10 o 15 minutos.
- Hervir los huevos.
- En un bol, unir los ingredientes de la vinagreta.
- Mezclar hasta unificar.
- Sumarle la cebolla, las aceitunas y los huevos ya hervidos.
- Sumar las chauchas en caliente, revolver y llevar a enfriar hasta su uso.
- Servir.
La receta para las chauchas con parmesano:
Ingredientes
- 250 gramos de chauchas.
- 1 diente de ajo.
- 25 gramos de manteca.
- 50 gramos de queso parmesano o alguno similar.
- Sal.
- Pimienta a gusto.
La preparación paso a paso
- Quitarles el extremo del tronco a las chauchas y hervirlas en agua caliente durante un minuto.
- Retirarlas con una espumadera y colocarlas en el agua fría. Si se desea que las chauchas estén bien crujientes, pueden saltearse directamente en la sartén.
- Poner manteca en una sartén. Cuando la misma haya derretido, colocar las chauchas y saltear junto al ajo hasta que empiecen a dorarse. Mezclarlas cada tanto.
- Añadir el queso rallado, la sal, la pimienta y mezclar todo hasta que el queso se derrita.
- Sacar todo del fuego y, antes de servir la comida, agregarle un poco de queso rallado por arriba.
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