2 recetas de hamburguesas vegetarianas

Los aliados del vegetarianismo cada vez son más, por lo que las recetas excluyentes de carne están en un gran auge. En esta nota, una selección de tres recetas de hamburguesas a base de vegetales económicas, sabrosas y fáciles de preparar.

Hamburguesas de avena, nueces y tomate

Ingredientes

• 1 taza de copos de avena

• 1 diente de ajo

• 1/2 cebolla

• 1/2 cdita. de cúrcuma

• 1 tomate

• 4 tomates secos

• 6 nueces

• 1/2 cda. de semillas de girasol (opcional)

• 1 cda. de perejil picado

• 2 cdas. de pan rallado

• 1 cda. de semillas de sésamo

• sal y pimienta

Paso a paso

1. Poner los copos de avena en un bowl junto con la cebolla y el ajo bien picados. Agregar la cúrcuma, el perejil picado, los tomates secos, el tomate fresco y las nueces, todo bien picado. Sumar la sal, las semillas de calabaza y la pimienta. Mezclar bien todo.

2. Llenar medio vaso de agua a temperatura ambiente e ir mojando la mezcla de a poco, para no pasarse. No colocar todo el agua de una vez.

3. Cuando la avena está apenas húmeda, tapar con un film y llevar a la heladera por media hora como mínimo. 

4. Sacar la mezcla de la heladera, formar las hamburguesas haciendo una bola y luego aplastándola, con las manos mojadas así no se pegan.

5. Mezclar dos cucharadas de pan rallado con las semillas de sésamo.

6. Pasar cada una de las hamburguesas por el rebozador y cocinar en una sartén vuelta y vuelta con un chorrito de aceite a fuego medio.

Hamburguesas de tofu, quinoa y verduras

Ingredientes

• 250 g de tofu extra duro

• 1 taza de quinoa cocida y escurrida

• 2 pimientos asados

• 2 champiñones medianos

• 1 zanahoria

• ½ cebolla morada

• 2 cucharadas de harina integral de trigo

• ¼ de cucharadita de ajo en polvo

• 2 cucharadas de salsa de soja

• 1 cucharada de pasta tahini

• ¼ de cucharadita de tomillo

• ¼ de cucharadita de perejil

• ¼ de cucharadita de cebolla de verdeo

• Una pizca de pimienta negra molida

• Aceite de oliva para dorar las hamburguesas

Paso a paso

1. Machacar con un tenedor en un bowl el tofu y la quinoa.

2. Picar bien fino los pimientos, champiñones, zanahoria y cebolla. Agregar a la mezcla anterior.

3. Agregar el resto de los ingredientes, mezclar bien y amasar. Si hace falta, agregar harina y mezclar bien de nuevo.

4. Hacer las hamburguesas y cocinar cinco minuto de cada lado en una sartén con un chorrito de aceite.