El tiempo que pueden estar los diferentes alimentos fuera de la heladera es una duda que tienen muchos consumidores, en especial con la carne. De ese modo, bromatólogos se han pronunciado de manera concreta y específica sobre los recaudos que hay que tomar para que este producto no pierda la cadena de frío.
Es sabido que el crecimiento bacteriano en la comida se produce de una manera mucho más veloz si ésta se encuentra a temperatura ambiente, sobre todo en estaciones de calor como el verano y la primavera. De este modo, el famoso portal ABC hizo publicó un informe para que se conozca información certera al respecto.
Los bromatólogos indican que todos los alimentos que hayan sido cocinados, entre ellos la carne, puede permanecer fuera de la heladera, como máximo, dos horas. Después del tiempo indicado, el alimento debe ser refrigerado para evitar la propagación de bacterias.
Lo recomendable es guardar a los alimentos una vez cocidos en la heladera una vez que se hayan enfriado tras ser cocinados, ya que poner objetos demasiado calientes dentro del refrigerador puede generar un mal funcionamiento de éste.
Qué puede pasarle al organismo si se consume comida fuera de estado
En los alimentos que requieren refrigeración y no están en la heladera, la bacteria estafilococo áureo tiene muchas más probabilidades de crecer y multiplicarse, por lo que la comida empieza a descomponerse. Lo que puede ocurrirle a una persona que consume comida fuera de estado es contraer una gastroenteritis, al poco tiempo de la ingesta.
Lo más difícil de esta bacteria es que muchas veces no presenta diferencias en la comida a nivel estético y por ese motivo muchas personas se confían en el aspecto del alimento y terminan ingiriéndolo.
Dos deliciosas recetas con carne
Guiso de fideos moñito al disco
Ingredientes
- 1 kg de nalga de cerdo
- 1 kg de fideos moñitos
- 1,5 kg de papas
- 3 zanahorias
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 3 cebollas grandes
- 3 tomates peritas
- 1/2 frasco de tomate triturado
- Especias: laurel, ajo en polvo, romero, ají molido, sal parrillera
- 2 litros de caldo
Preparación:
- Cortar la carne en cubos y dorarla en un chorrito de aceite. Reservar.
- En el mismo aceite, sofreír la cebolla y los pimientos. Agregar la carne y el resto de las verduras.
- Añadir el tomate triturado, sal y las especias. Dejar cocinar.
- Agregar el caldo hasta cubrir los ingredientes y cocinar a fuego medio. Cuando las papas estén casi listas, añadir los fideos y más caldo si es necesario.
- Cocinar hasta que los fideos estén al dente. Opcionalmente, añadir perejil picado antes de servir.
Guiso de pollo con lentejas turcas
Ingredientes
- 4 churrasquitos de pollo
- 3 cebollas
- 1/2 ají verde
- 1 zanahoria
- 3 dientes de ajo
- 2 hojas de laurel
- 250 gr de lentejas turcas
- 1 sobre saborizado de panceta
- 1 sobre de sopa crema de vegetales
- 1 taza de salsa de tomates
- 1 papa
- 1 boniato
- Sal, provenzal, pimentón ahumado, condimento para pizza
- 1 cucharada de maicena (opcional)
Preparación
- En una olla con aceite, rehogar las cebollas, ají, zanahoria, laurel y una cucharadita de azúcar hasta que las cebollas estén transparentes. Añadir el pollo cortado en cubos y los sobres saborizados.
- Pelar y cortar en cubos la papa y el boniato. Hervir y reservar. Añadir la salsa de tomates, provenzal, pimentón ahumado y las lentejas a la olla, revolviendo constantemente.
- Incorporar la papa y el boniato. Si el guiso está muy líquido, disolver la maicena en agua y agregarla. Cocinar hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
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