Cómo hacer mantecol casero para comer en Navidad y Año Nuevo

La Navidad y Año Nuevo están tan cerca que ya se los puede ver asomarse junto a los últimos días del 2024, que dice adiós. Luego de 365 días vertiginosos, llega el momento de hacer balance y reflexionar sobre lo vivido, para recibir con los brazos abiertos todo lo que vendrá en el 2025.

La mejor parte es que, ese momento, viene acompañado de una gran mesa dulce. Uno de los protagonistas indiscutidos en cualquier reunión de Navidad o Año Nuevo es el mantecol. Es por eso que, a continuación, te compartimos cómo prepararlo, una receta casera con los ingredientes y el paso a paso.

Receta de mantecol casero para comer en Navidad y Año Nuevo

No es necesario que vayas a comprar al supermercado si en estas fiestas querés comer mantecol. A continuación te compartimos una receta para que prepares este delicioso postre y lo lleves a la mesa dulce de Navidad y Año Nuevo:

Ingredientes

• 250 g de maní pelado y tostado (sin sal)
• 150 g de azúcar impalpable (glas)
• 50 g de azúcar común
• 1 clara de huevo
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 cucharada de miel (opcional, para un toque más suave)

Preparación

1. Tostá el maní (si es necesario): Si el maní no está tostado, colocalo en una sartén a fuego medio o en una bandeja para horno. Tostalo durante 5-10 minutos, moviéndolo para que no se queme. Dejalo enfriar.
2. Procesá el maní: Colocá el maní en un procesador y trituralo hasta que se forme una pasta homogénea. Reservalo.
3. Batí la clara a nieve: En un bowl, batí la clara de huevo hasta que forme picos firmes.
4. Prepará el almíbar: En una ollita, mezclá el azúcar común con la miel (si la usás) y un poco de agua. Cociná a fuego medio hasta que llegue al punto de hilo (115 °C). Si no tenés termómetro, probá dejando caer una gota en agua fría: tiene que formar un hilo flexible.
5. Uní el almíbar con la clara: Verté el almíbar en forma de hilo sobre la clara batida mientras seguís batiendo. Agregá la esencia de vainilla.
6. Integrá el maní: Sumá la pasta de maní a la mezcla de clara y almíbar. Mezclá con movimientos envolventes hasta que quede bien integrado. Este es el momento para incorporar chocolate o nueces si así lo deseás.
7. Armá el mantecol: Volcá la mezcla en un molde rectangular forrado con papel manteca. Compactá bien y alisá la superficie con una espátula.
8. Enfriá y cortá: Llevá el molde a la heladera por 2-3 horas, hasta que el mantecol esté firme. Desmoldalo y cortalo en porciones del tamaño que prefieras.