Qué es la triquinosis, la enfermedad por la que hay más de 40 personas afectadas en Córdoba

La provincia de Córdoba confirmó un brote de Triquinosis, frente al reporte de 41 casos en cinco localidades diferentes por el que tres personas están hospitalizadas. Qué es la Triquinosis, cuáles son los síntomas y cómo se transmite. 

Según informó el Ministerio de Salud cordobés, a través de un comunicado, en la ciudad de Córdoba se detectaron 14 casos, en Río Cuarto 6, en Costa Sacate hubo 17, en Las Arrias dos, mientras que en Los Molinos identificaron otros dos. “Los casos estarían asociados al consumo de alimentos elaborados en una faena domiciliaria", explicó el Gobierno provincial que aclaró que “hasta el momento, se pudo establecer un nexo entre los casos de cada localidad, pero no así entre diferentes brotes de estas cuatro localidades afectadas”. 

Qué es y cuáles son las síntomas de la triquinosis la enfermedad por la que hay más de 40 personas afectadas en Córdoba

La triquinosis es una enfermedad producida por un parásito con forma de gusano que se encuentra alojado en los músculos de los cerdos y otros animales salvajes, como el jabalí y el puma. Habitualmente las personas la contraen al ingerir carne o derivados cárnicos crudos o mal cocidos que contienen larvas del parásito todavía vivo. En Argentina, la forma más común de contraerla para el ser humano es el cerdo doméstico, aunque también puede contraerse al comer carne de otros animales.

¿Cuáles son los síntomas?

Los síntomas que puede presentar una persona con triquinosis son: fiebre, dolores musculares, diarrea, vómitos, hinchazón de párpados y picazón. Si presentás estos síntomas debés acudir inmediatamente al centro de salud más cercano.

La triquinosis se pude tratar con medicamentos para tratar la infección reciente, aunque no hay un tratamiento específico para la triquinosis una vez que las larvas invaden los músculos. Según informa el Ministerio de Salud de la Nación, los quistes perduran durante años. Además, los analgésicos pueden ayudar a aliviar el dolor muscular.

Cómo se puede prevenir la triquinosis

• Consumir carne de cerdo y derivados frescos y bien cocidos, es decir, cocinarlos hasta que desaparezca el color rosado. En sí, la temperatura interna debe ser de 71 grados por al menos un minuto. Tener en cuenta que salar o ahumar la carne no es suficiente para matar al parásito.
• Adquirir los productos derivados, chacinados y embutidos (como jamón, panceta, longaniza, chorizos) solamente en comercios habilitados. Verificar en la etiqueta que hayan sido elaborados por empresas autorizadas donde se especifique marca, identificación del lote, fecha de elaboración y vencimiento, identificación del establecimiento elaborador y registro ante la autoridad sanitaria (RNE y RNPA). La venta callejera de estos alimentos está prohibida.

En zonas rurales y criaderos

• Respetar las normas establecidas por los servicios veterinarios para la cría de cerdos.
• Todos los establecimientos que críen cerdos (en pequeña o gran escala) deben poseer su RENSPA, que es el Registro Nacional Sanitario de Productores Agropecuarios otorgado por el SENASA.
• Los cerdos deben ser criados en instalaciones adecuadas sin presencia de roedores y deben ser bien alimentados. Debe evitarse alimentarlos con basura, desperdicios de mataderos y/o residuos de casas de comida/ restaurantes, ya que en ellos puede haber restos de alimentos contaminados con el parásito.
• Asegurar una correcta disposición de los alimentos para los cerdos (condiciones de almacenamiento, condiciones edilicias del depósito de alimento), para prevenir la infestación de roedores y animales silvestres.
• Al  faenar un animal (cerdo, jabalí o puma), incluso si se realiza de manera doméstica, es importante consultar al veterinario y pedir el análisis de una muestra de diafragma (entraña) de cada res a fin de confirmar la ausencia del parásito que provoca la triquinosis a través de la técnica de digestión artificial.
• Se deberán eliminar los cadáveres de cerdos y otros animales para que no puedan ser consumidos por otros animales del lugar.
• Si se encuentra el parásito en un animal, es necesario eliminar la res completa.
• Si producís chacinados o embutidos para autoconsumo, recordá hacer el análisis bromatológico de la carne de cerdo o animal utilizado con tu municipio.