En este Día de la Empanada no está demás recordar su origen antes de enumerar los seis restaurantes con las mejores empanadas de diferentes tipos de carne para celebrarlas en su día. El origen de la empanada se remonta a la costumbre de los pastores y viajeros de rellenar panes con viandas o vegetales para consumirlos en el campo o en el trayecto del viaje.
De esta manera, fue tomando forma la empanada. La historia narra que fue a través de los árabes que las empanadas llegaron a España y luego los españoles trajeron sus costumbres gastronómicas a la Argentina durante la colonización, entre ellas la empanada.
Uno por uno, seis restaurantes para disfrutar empanadas de carne
Hierro
Parada obligada de Nordelta y Palermo para deleitarse con carnes maduradas puertas adentro y contundentes platos con vegetales de estación. En su carta, tampoco faltan las típicas empanadas argentinas con sello propio. Acá, las preparan con masa casera, hecha con grasa vegetal para que quede hojaldrada, y las rellenan con carne de roast beef madurada, cocinada durante tres horas con cebollas caramelizadas, cubos de tomate ahumado, verdeo fresco y condimentos.
Se fríen en abundante aceite y se sirven con mojo de tomate cítrico, levemente picante, y cilantro fresco. Para acompañar, cuentan con una interesante selección de vino y coctelería de autor del reconocido Santiago Lambardi.
- Dirección: Boulevard del Mirador 220, Nordelta / Costa Rica 5602, Palermo.
- Instagram: @hierronordelta / @hierro.palermo
Ninina
Este restaurante, bakery y café de especialidad cumple diez años y, para celebrarlos, actualizó muchas de las recetas más emblemáticas de su cocina e incorporó nuevas creaciones a su ya amplia oferta gastronómica. Un imperdible, sin duda, son las sabrosas empanadas al horno de carne a cuchillo, con cebolla colorada y verdeo, morrón rojo y aceitunas verdes.
Son de masa casera, hecha a base de harina orgánica, agua, manteca, huevo de campo y sal marina. Se pueden pedir por unidad y disfrutar en sus imponentes locales, llevarlas listas para consumir o también congeladas y disfrutarlas cuando se desee.
- Dirección: Gorriti 4738, Palermo / Holmberg 2464, Villa Urquiza / Museo Malba, barrio Norte.
- Instagram: @ninina.arg
Growlers
Un bar de cervezas artesanales y cócteles tirados que ofrece cocina casera, apta para todo tipo de paladares. Sus empanadas fritas, de masa casera y rellenos que varían entre carnes y vegetales, son un clásico que no falla. La sugerida es la carne, preparada con osobuco braseado con tuétano o caracú, sofrito de cebolla blanca, morrón, cebolla de verdeo, cerveza estilo Porter y fondo oscuro de carne. Se sirven con limón y salsa picante.
- Dirección: Gurruchaga 1450, Palermo / El Salvador 5602, Palermo Hollywood / Olleros 3750, Chacarita / Doblas 857, Caballito / Cuba 2202, Belgrano / Amenábar 3201, Núñez / Av. Santa Fe 1430, Recoleta / Perón 489, San Nicolás.
- Instagram: @growlerscc
Baum
La sede de Palermo Viejo de esta cervecería conquista por su espíritu 100 % azteca, visible tanto en su auténtica cocina mexicana como en su ambientación, con murales de catrinas y cuadros de alebrijes, calaveras y diablitos. En el menú también hay lugar para recetas clásicas, como las empanadas criollas con masa casera.
La porción es de dos unidades pequeñas, rellenas con roast beef cortado a cuchillo, cebolla, morrones y muchos condimentos. Llegan a la mesa bien jugosas junto con una salsa bien picante (acá reaparece el acento mexicano), a base de tomate, chiles secos y especias.
- Dirección: José A. Cabrera 4427, Palermo.
- Instagram: @baum.palermo
Joe’s Grill
Este spot de San Isidro es ideal para ir en familia porque, además de brindar un amplio menú con muchos platos de impronta norteamericana, cuenta con un colorido salón, una espaciosa terraza y un gran sector con juegos para niños. Antes de probar sus ribs ahumadas, milanesas con innovadores toppings, pizzas a la parrilla o hamburguesas caseras, se puede empezar con unas buenas empanadas fritas.
Las preparan con carne de lomo cortada a cuchillo, cebolla, morrón y variadas especias para darles un toque único. Salen bien crocantes, con un interior jugoso y lleno de sabor.
- Dirección: Av. Fondo de la Legua 340, San Isidro.
- Instagram: @joesgrill.arg
Trufa
El hotel Casa Sur de Pilar alberga este restaurante que cuenta con dos espacios y propuestas diferentes: un elegante salón en la planta baja y un canchero rooftop en el 4to piso. El factor común entre ambos sectores es el acento puesto en el estilo y la excelencia.
Su carta incluye platitos de estación para compartir y sus empanadas de carne a cuchillo son un hit. Las preparan con roast beef de la más alta calidad, cebolla blanca y de verdeo, morrón, pimentón ahumado y salsa demiglace para lograr un relleno jugoso y bien sabroso.
- Dirección: R. Caamaño 1370, Pilar.
- Instagram: @trufa.pilar
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