El secreto de los japoneses para tener buena memoria: el superalimento que comen a diario

Existe un superalimento que todos los japoneses consumen a diario que es capaz de proteger el cerebro, mejorar la memoria y prevenir enfermedades neurodegenerativas como el Alzheimer. Es sabido que la alimentación es uno de los pilares básicos para el funcionamiento correcto del cerebro y para prolongar la vida, pero muy pocas personas saben cómo tener una alimentación balanceada, rica en nutrientes beneficiosos.

Los japoneses son conocidos por mantener una alimentación saludable que les permite una gran calidad de vida. Muchos estudios científicos demostraron que hay alimentos japoneses muy beneficiosos para la memoria. Uno de ellos son las pasas, que pueden mejorar el rendimiento cognitivo en personas mayores de 70 años. Un ejemplo de pasas podrían ser las ciruelas pasas, aunque hay muchas que se pueden conseguir en dietéticas.

Un estudio realizado por la Unidad de Investigación de Atención Primaria de Salamanca (APISAL), la Universidad de Salamanca (USAL) y el Hospital Universitario de Salamanca, publicado por la revista Nutrients, comprobó que las pasas mejoran la memoria hasta un 10% debido a que son ricas en polifenoles, un compuesto rico en antioxidantes. Por esta razón, se recomienda consumir un puñado de pasas al día.

Otros beneficios de las pasas

• Ayudan a la digestión, ya que son ricas en fibra.

• Fortalecen los huesos por su alto contenido en calcio y magnesio.

• Son una gran fuente de hierro, ideales para personas que sufren de anemia.

• Regulan la presión arterial por su gran contenido de antioxidantes.

• Protegen al sistema inmunológico, previniendo el ataque de virus y bacterias.

• Protegen la vista y el deterioro de la visión a lo largo del tiempo.

• Ayudan a dormir mejor, debido a su contenido de magnesio.

• Fortalecen el cabello y mejoran la piel, gracias a todos sus nutrientes.

Cómo consumir pasas

• Solas, como snack en el desayuno o merienda.

• Con pancakes, como topping.

• En yogur mezclado con frutas y/o frutos secos.

• En ensaladas, para agregarle más sabor y textura.

Beneficios de la quinoa: por qué es mejor que el arroz

La quinoa es un tipo de semilla rica en hidratos de carbono, proteínas, fibras y nutrientes. Tienen un aspecto de bolitas pequeñas y se cocinan muy fácilmente. Se estima que una taza de quinoa contiene 222 calorías, 39 gr de carbohidratos, 8 gr de proteínas, 6 gr de grasa, 5 gr de fibra y apenas 1 gr de azúcar.

• Es alta en proteínas, ideal para promover el crecimiento y fortalecimientos de los músculos.

• Promueve saciedad, estimula el movimiento intestinal y previene la constipación. Al ser alta en fibras, es ideal para ir al baño regularmente, saciarse y evitar picoteos a lo largo del día.

• Mejora la digestión y alimenta a las bacterias buenas del intestino. Además, la pueden consumir los celíacos y personas intolerantes al gluten.

• Regula los niveles de azúcar en sangre, ideal para diabéticos o personas con resistencia a la insulina.

• Regula los niveles de colesterol en sangre.

• Promueve el desarrollo celular, gracias a su contenido de Omega 6.

• Es una gran fuente de minerales como calcio, hierro, magnesio, potasio y fósforo.

• Es rica en vitaminas B, C y E.

• Previene el daño celular, ya que contiene muchos antioxidantes.

Cómo cocinar quinoa

1. Lavar

Lo primero que debes hacer es lavar la quinoa bajo el chorro de agua fría durante unos minutos, colocándola en un bol. Lavala varias veces hasta que veas que el agua sale totalmente pura. Así, estarás retirando las saponinas, unas moléculas que hacen que se ensucie y que le dan un sabor amargo.

2. Cocción

La quinoa se cocina casi igual que el arroz. Se necesitan dos tazas de agua por cada taza de quinoa. Prendé una hornalla y calentá agua con un poco de sal. Una vez que hierva, agregá la quinoa previamente lavada, a fuego medio. Aproximadamente, tarda entre 15 y 20 minutos. Tiene que duplicar su volumen original y volverse transparente. No tiene que quedar ni tan blanda ni tan dura.

3. Dejar reposar

Una vez que hierva, escurrila como hacés con el arroz. ¡Listo! Ahora dejala reposar durante unos minutos. Podés comerla fría o caliente. No la dejes a temperatura ambiente durante horas, ya que podría favorecer el sobrecrecimiento de bacterias. Lo que sobre, guardalo en la heladera cuando pasen algunos pocos minutos.