En el Día internacional del chef de 2021, bien vale la pena conocer quiénes son los cocineros argentinos más famosos, prestigiosos y reconocidos en el mundo. La gastronomía formó parte del día a día de la cultura nacional a lo largo de las épocas, en gran parte gracias a aquellos y aquellas que le dieron una fuerte identidad en cualquier parte del planeta.
Por lo tanto, es necesario saber de quiénes se trata, recordar un poco sus historias personales y detallar por qué saltaron a la fama en otros países también.
Día internacional del chef: los 5 cocineros argentinos más famosos del mundo
Mauro Colagreco
Con sus tres estrellas Michelin entre 2007 y 2019, es tal vez el más destacado en la actualidad. Nacido el 5 de octubre de 1976 en La Plata, la capital de la provincia de Buenos Aires, comenzó sus estudios en la escuela de Carlos "El Gato" Dumas antes de mudarse a Francia en 2001. Allí, se entrenó con colegas muy reconocidos a escala global. Su restaurante Mirazur está ubicado en la Costa Azul. Es, para muchos, el mejor del mundo.
Colagreco fue el primer chef no francés en recibir el título de Chef del Año de la guía de restaurantes Gault & Millau: tiene más de diez locales de ese tipo. Por su parte, en su Argentina natal creó una cadena llamada “Carne”, con sedes en Buenos Aires y Mendoza. El concepto es un bar de hamburguesas. Lo más novedoso es que está calificado como "empresa B", lo que significa que trabaja "de manera responsable social y ambientalmente".
Francis Mallmann
Se caracteriza por su estilo particular, con un aura especial que envuelve sus fuegos y su persona. Aunque nació en Buenos Aires el 14 de enero de 1956, creció en Bariloche, Río Negro, y allí se formó como especialista en gastronomía. Luego, se trasladó a Francia para encabezar diferentes proyectos, la mayoría de los cuales terminaron con mucho éxito.
Hoy, tiene restaurantes en Buenos Aires, Mendoza, Nueva York (Estados Unidos) y Sao Pablo (Brasil). Cuenta con el aval de la Academia Internacional de Gastronomía e incluso en 1995 ganó el Grand Prix de l'Art de la Cuisine.
Germán Martitegui
Si bien nació el 16 de junio de 1966 en Necochea, provincia de Buenos Aires, su fama creció fuera del sector gastronómico recientemente a partir de su participación como jurado en el exitoso programa de televisión abierta de Telefe llamado MasterChef Celebrity Argentina. Allí se destacó con un perfil "tragicómico", que mezcla cierta maldad y seriedad a la hora de las devoluciones a los participantes con otros momentos de gracia y de diversión.
Estudió Relaciones Internacionales y Comercio Exterior antes de dedicarse a la gastronomía, hasta que comenzó a trabajar en el sector en Bariloche. Como hicieron varios de sus colegas, viajó a Francia y a Estados Unidos antes de compartir cocina en Buenos Aires con Francis Mallmann. Su restaurante Tegui, inaugurado en 2009, fue reconocido más de una vez como el mejor del país hasta que cerró en 2021 en Palermo, Ciudad de Buenos Aires. Incluso, según los rankings internacionales, llegó a estar entre los mejores 100 del mundo, además de haber estado en el top diez a escala regional.
Narda Lepes
Nacida en Buenos Aires el 29 de julio de 1972, vivió en Caracas (Venezuela) entre los 2 y los 7 años junto con su madre. Luego, regresó a su país natal y ya en 1995, a los 23, viajó a París (Francia) para realizar pasantías en distintos restaurantes durante una temporada. Debutó en la televisión y saltó a la fama en el canal gastronómico El Gourmet en el producto Fusión, en 2001, junto con sus colegas chefs Maximiliano Amborsio y Sebastián Tarica: su especialidad era justamente la mezcla de la cocina japonesa con la argentina.
En 2003 tuvo su primer programa propio, 180º, y desde allí no paró de crecer. De hecho, durante los años siguientes, hizo una serie de eventos en los que recorría distintos países (Brasil, Japón, Grecia, Inglaterra, Marruecos, Vietnam y Camboya, entre otros), con el objetivo de mostrar su cultura y sus costumbres gastronómicas. Ganó tres premios Martín Fierro de cable por su labor gastronómica y es una de las más observadas por los jóvenes en las redes sociales, principalmente en Instagram, donde tiene casi 600 mil seguidores.
Dolli Irigoyen
Nacida el 19 de diciembre de 1951 en General Las Heras, provincia de Buenos Aires, su carrera comenzó en el restaurante del club social de dicha ciudad. Luego de su paso como encargada de pastelería y pastas en una sucursal de Carrefour, empezó su ascenso meteórico hasta ocupar cargos más importantes. Docente, conductora de televisión y empresaria gastronómica, su participación en la pantalla chica en El Gourmet la hizo conocida en todo el continente.
Entre muchos otros reconocimientos, es miembro de la Académie culinaire de France por su aporte a la gastronomía latinoamericana. Además, presidió dos veces el prestigioso campeonato Bocuse d´Or y por estos días brilla en el ciclo televisivo Bake Off Argentina, por Telefe.
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