A la hora de elegir un postre, muchos argentinos se quedan con el lemon pie por encima de otras exquisiteces, por lo que bien vale la pena conocer cómo se prepara de manera rápida, fácil y accesible para el bolsillo.
Se trata de una tarta formada por una base de masa quebrada u hojaldre que se rellena con crema de limón. A menudo se complementa con el merengue y sus orígenes fueron a comienzos del siglo 19 en Francia, Estados Unidos y el Reino Unido, donde se servía también como merienda en general para la realeza.
Cómo hacer lemon pie: la receta más fácil
Los ingredientes
Para la masa
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200 gramos de harina 0000.
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50 gramos de azúcar.
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1 huevo.
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100 gramos de manteca.
Para la crema
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1 cucharada de ralladura de limón.
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1 paquete de leche condensada.
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4 yemas de huevo.
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150 centímetros cúbicos de jugo de limón.
Para el merengue italiano
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240 gramos de azúcar.
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3 claras de huevo.
Paso a paso de la receta para el lemon pie
La preparación de una tarta de ocho porciones lleva unos 45 minutos
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Procesar o mezclar ligeramente la harina, el azúcar y la manteca fría cortada en cubitos hasta formar una masa.
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Agregar el huevo y unir la masa sin trabajarla mucho
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Envolver en un papel film y llevarlo a la heladera por media hora aproximadamente.
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Precalentar el horno a una temperatura media (180 grados).
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Estirar sobre una mesada enharinada y tapizar un molde para una tarta desmontable de 22 cm de diámetro.
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Cocinar durante 20 minutos o hasta que comience a dorarse.
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Mezclar la leche condensada con las 4 yemas, los 150 cc. de jugo de limón y la ralladura.
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Unir bien y verter sobre la masa precocida.
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Cocinar en horno moderado durante 15 minutos.
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Colocar el azúcar en una cacerolita y cubrirla apenas con agua.
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Cocinar hasta obtener un merengue "bolita blanda".
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Unos minutos antes del punto del almíbar, comenzar a batir las claras. Cuando empiecen a formar picos, añadir gota a gota el almíbar caliente sin dejar de batir hasta que se enfríe.
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Decorar con el merengue y gratinar.
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