Se redujo el consumo de carne vacuna a 57 kilos anuales por habitante en diciembre. Se debió a que aumentó el precio de góndola en el último trimestre, pese a que el valor de la hacienda para faena retrocedió.
Así lo indicó la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes (CICCRA), de acuerdo al informe mensual difundido por la entidad que conduce Miguel Schiariti, donde se indicó que "entre noviembre y diciembre del año pasado, todas las carnes exhibieron alzas de precios en el mostrador".
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Allí se suscita un hecho inconexo, ya que las carnes como la vacuna experimentó un alza de casi un 1% en el cierre del año, al igual que la aviar y porcina, que subieron un 2,6% y 2,5%, respectivamente, mientras que en el mercado de hacienda, los valores de la hacienda retrocedieron en el último bimestre.
Según CICCRA, en 2016 el valor promedio de los cortes vacunos subió a un ritmo "muy similar al del nivel general de precios al consumidor, es decir a un promedio del 40,8%, mientras que el pollo, aumentó un 44,5% anual, y la carne de cerdo, ajustó un 25,2%.
La entidad expresó que el año pasado cerró con una producción de 2,6 millones de toneladas de carne bovina, cifra que experimentó un recorte del 2,2% interanual, descontando además que un 92% de dicha producción tuvo por destino abastecer al mercado local.
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