Un taller de alfajores artesanales de La Rioja se propone revalorizar los productos locales, mientras se involucra activamente con la inclusión laboral de personas con discapacidad. Se trata de La Estación, un emprendimiento creado hace cinco años por Cecilia Cárdenas.
"Soy una fanática de los productos regionales, siempre me gustaron mucho. Inclusive en los otros emprendimientos en los que participé, en donde vendía comida salada, siempre me interesó recalcar eso, lo regional. Cuando tuve mi emprendimiento, quise ofrecer un producto regional, pero con mi visión", explicó la joven emprendedora en una entrevista otorgada a Multimedio UNLaR. Es así como se propuso ofrecer una línea de alfajores artesanales, utilizando lo mejor de los productos locales de la provincia.
Su primera invención fue el alfajor "Rioja", que contiene una masa hecha a base de manteca y nuez, con relleno de dulce de leche y corazón de nuez. "Es una nuez confitada gigante, reversionada y hecha alfajor. Trabajamos con nueces traídas de distintos productores locales de Famatina, Chilecito y Sanagasta. Toda la materia prima principal, que es lo que resalta, está hecha con productores chicos de La Rioja", detalló Cárdenas.
Otra de sus creaciones es el alfajor "Chaya", inspirado en la tradicional celebración riojana. "Siempre sentí que la Chaya era una de las fiestas que más nos representaban en todo el país, y por eso es que quise poder trasladarla a un alfajor", relató la emprendedora. Luego de gran cantidad de pruebas buscando la receta perfecta, Cárdenas creó un alfajor con tapas a base de una manteca de albahaca, dulce de leche y, en el centro, un corazón de mermelada de vino casero riojano (tipo bonarda) y frutos rojos. "Se tenía que llamar 'Chaya' por su combinación de harina, albahaca y vino", recalcó.
Sin embargo, en el último tiempo el taller se convirtió en mucho más que una cocina donde se elaboran alfajores artesanales con identidad local, transformándose en un espacio de integración laboral y en una experiencia enriquecedora de inclusión y aprendizajes. Todo comenzó cuando una docente de la Escuela de Formación Laboral N° 383 se contactó con Cárdenas con la intención de organizar una visita recreativa de sus alumnos de los talleres de repostería y panadería.
"Vinieron los alumnos acá, me trajeron de regalo un budín delicioso elaborado por ellos y ahí los empecé a conocer, a saber del objetivo de la escuela, a conocer sus necesidades", rememoró la joven emprendedora. Durante el encuentro, los docentes le comentaron que no tenían lugares para que los estudiantes de los talleres hicieran las prácticas necesarias para poder egresar. Esta información le produjo a Cárdenas un gran impacto, y la llevó a comenzar con el procedimiento administrativo para que los estudiantes de los talleres de panadería y repostería puedan cumplir con las pasantías, acudiendo a la cocina de La Estación.
En la actualidad, cinco jóvenes de la institución asisten dos veces por semana al taller de alfajores artesanales, repartidos en dos turnos de cuatro horas. Con tiempo y dedicación, tanto Cárdenas como las diez reposteras que trabajan en el emprendimiento enseñan a los estudiantes el funcionamiento de la cocina, y las distintas tareas de producción y elaboración.
Junto con la profesora a cargo de la pasantía, de a poco fueron identificando las tareas y puntos fuertes de cada estudiante. "Personalmente, pienso que todos tenemos, en algún punto, una limitación para algo. Hay chicas acá que son más hábiles para amasar, otras son más hábiles con la manga. Todas las personas tenemos cosas que nos cuestan un poco más que otras, hay que aprender a trabajarlas y potenciarnos", concluyó Cárdenas.
Una provincia que apoya a sus emprendedores
La semana pasada, el Gobierno de La Rioja realizó una nueva entrega de herramientas y maquinaria en el marco del programa provincial Adelante Oficios, destinado a apoyar a trabajadores locales y convertir sus oficios en fuentes de ingreso digno, que les permitan cubrir sus necesidades básicas. En esta ocasión, tres beneficiarios recibieron equipamiento esencial para potenciar sus emprendimientos, en un acto encabezado por la vicegobernadora Teresita Madera.
Entre los beneficiarios estuvo Evelyn Torres, quien administra una pizzería en su domicilio y recibió un horno pizzero que le permitirá mejorar su producción. Agradecida por esta entrega, expresó: "Este apoyo significa mucho para mí y para mi familia. Gracias al programa ‘Adelante Oficios’ por llegar realmente a quienes trabajamos y necesitamos herramientas para seguir impulsando nuestros sueños".
José Romero, propietario de una barbería, fue otro de los beneficiarios, quien recibió un kit completo de peluquería que contribuirá a la expansión de su negocio. Por su parte, Miguel Ángel Sánchez, albañil, fue equipado con un compresor y herramientas específicas que facilitarán su labor diaria.
El programa Adelante Oficios continúa consolidándose como una política pública de impacto social, ofreciendo respaldo y oportunidades concretas a los trabajadores y emprendedores de la provincia. Según las autoridades, esta iniciativa no solo fomenta el desarrollo económico, sino que también fortalece el tejido social, promoviendo la igualdad de oportunidades para todos los riojanos.
Cerrar sesión