La reconocida cocinera Felicitas Pizarro estará al frente de “Los ñoquis del 29”, ciclo que se podrá ver este jueves a las 13.30 se la señal de cable elGourmet, que indagará en el origen de la curiosa tradición que existe detrás de este plato tradicional para los argentinos y su historia en relación con la buena suerte.
“En el programa relata y busca distintas opiniones e historias sobre los ñoquis –contó la chef en diálogo con Télam-. Hablamos sobre el origen de estas pastas, del por qué lo comemos el día 29, de dónde viene la tradición de poner plata debajo del plato y de los diferentes tipos de recetas”.
El programa especial de elGourmet se podrá ver este jueves también a las 17.30 y 21.30 en Argentina y a las 20.30 en México, y se repetirá el día 29 de cada mes
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El ciclo hará un recorrido gastronómico que incluye destacados restaurantes como
La Locanda, Il Quotidiano, Pinnuccio e Figli, Il Ballo del Mattone, La Esmeralda y Milena Pastas, y Felicitas conversará con reconocidos chefs de la señal y otros invitados, que reflexionarán acerca de los ritos de este llegado que se transmite de generación en generación y las supersticiones que existen en relación a la buena fortuna que trae comer esta mítica pasta en este día en específico de cada mes.
En ese sentido, la cocinera indicó: “Cada familia tiene su versión, su su librito y su cuento, es algo tan de nuestra infancia y está en el inconsciente de cada uno, por ahí no lo comés el día 29 en tu casa y se ocurre que podrías haber comido ñoquis, en el programa también hablamos como se lo asocia con dejar plata debajo del palto, si es una cábala y si les dio resultado”.
El ciclo ahondará en las preferencias que se tiene para comer este plato: “¿Con rulito o sin rulito?, hablamos de los clásicos ñoquis de papa, de las abuelas y de lo lindo que se genera alrededor de este día especial que se repite todos los meses”, contó.
Entre los invitados se destacan Roberto Petersen, Julieta Oriolo, Daniel Pinna
y Alejo Waisman, entre otros, quienes revelarán los secretos de las mejores recetas de ñoquis.
Además, tanto Alejo y Daniele, como Lila y Julio de “Pastas Conde” (unas de las locaciones a visitar durante el episodio y que lleva más de 60 años de historia), cocinarán para la cocinera y conductora, quien destacó allí la gente hace fila cada 29.
En los tiempos que corren los ñoquis siguen siendo un palto económico. “Es un plato para casi todo el mundo que se suele hacer en casa con harina y papa. Es una tradición que existe para todo tipo de clase social”, subrayó Felicitas, quien comenzó en elGourmet con "Las recetas de Felicitas”, se llevó el Martín Fierro, al que le siguieron “Las recetas de Felicitas 2” y “Cocina para mis amigos”.
En el comienzo de la pandemia estuvo al frente de “Contigo pan y cebolla”, acompañada por su marido, Santiago Solerno, y luego ganó el segundo Martín Fierro en 2022 con Chris Petersen con “Parrilla para todos los días”
Acerca de cómo vive la experiencia de trabajar en esta señal, Felicitas contó que lo hacen en forma conjunta, ya que hay una relación “re linda y fluida”, en la que se propone desde los dos lados.
Consultada acerca del crecimiento de la gastronomía en el país, la chef y dueña de un restaurante. “Maíz”, dijo que “en Argentina estamos cada vez mejor, somos muy competitivos, cada vez somos más cada vez mejores, estamos en un nivel en el podemos competir con cualquier lugar del mundo, eso nos posiciona en otro lugar a los chefs”.
“Estamos en un buen momento hoy, hay que seguir, la gastronomía la hacemos entre todos, es un trabajo de camaradería. Yo tengo un restaurante pero quiero que le vaya bien a todos. Eso está cambiando, los equipos de trabajo son cada vez más importantes y eso hace que crezcamos todos”.
En cuanto a cuál es su desafío hoy, sostuvo que la prioridad es seguir creciendo en lo profesional como cocinera, no aburrirse y seguir haciendo cosas que la hagan feliz.
Con información de Télam
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