El precio de la carne vacuna en el mercado interno no tiene modificaciones de relevancia desde hace tres meses, lo que permitió que desde la Secretaría de Agricultura se autorizara un incremento del 15 por ciento en las exportaciones, según un informe de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes (Ciccra). La sequía obligó a los productores a poner en el corral a los animales que estaban a medio recriar, por lo que la oferta fue constante en un mercado con demanda muy deprimida, explicó Ciccra en su último informe económico mensual.
"Esperemos que hacia fin de año, finalizada la sequía y cuando el precio al público recupere el porcentaje del índice de inflación de los últimos meses, no se retrotraiga la medida", confió la entidad. En julio de 2022 el volumen exportado de carne vacuna equivalió a 55,6 mil toneladas peso producto, con una caída de 5,4 por ciento mensual, y una suba superior a 50 por ciento con relación a igual mes de 2021, debido a que en aquella época regía la restricción de exportar cortes provenientes de vacas.
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En lo que respecta a la facturación, en julio ascendió a 321,5 millones de dólares, lo que arrojó un incremento de 61,9 por ciento interanual; y el precio promedio declarado pasó de 5398 dólares por tonelada en julio del año pasado a 5784 dólares en julio de 2022 (5 por ciento). Las ventas a China sumaron 45,8 mil toneladas de carne vacuna en el séptimo mes del año y la participación de ese destino en las exportaciones argentinas pasó de 69,2 por ciento a 82,4 por ciento entre julio de 2021 y julio de 2022.
El precio promedio declarado por estas exportaciones registró un alza de 25 por ciento anual y se ubicó en 5101 dólares por tonelada; así, la recuperación del volumen y el mayor precio promedio generaron una facturación de 233 millones de dólares, 124,6 por ciento mayor a la de julio del año pasado. En enero-julio de 2022 se exportaron 357,4 mil toneladas de carne vacuna, 6,6% más que en los distorsionados primeros siete meses de 2021 (22,3 mil toneladas).
Al medirlas en toneladas res con hueso, las exportaciones ascendieron a 507,3 mil toneladas y resultaron 8 por ciento superiores a las registradas en enero-julio del año pasado. Los ingresos totales sumaron 2097 millones de dólares, 44 por ciento por encima del generado en igual período de 2021 (640,4 millones) por el aumento del precio promedio. El precio promedio pasó de 4346 dólares por toneladas hasta 5867 dólares por toneladas entre los períodos analizados (35 por ciento anual).
En agosto el precio promedio de la hacienda en pie marcó un nuevo máximo, al ubicarse en 272,5 pesos por kilo vivo. Entre julio y agosto las categorías toros y vacas fueron las que mostraron las subas más importantes: 27,2 y 24,3 por ciento respectivamente. El precio promedio de los animales negociados en el mercado de Cañuelas subió 85,6 por ciento (5,3 por ciento equivalente mensual), superando tanto la evolución de las cotizaciones del dólar como del nivel general del índice de precios mayoristas (IPIM).
Por categorías, el precio promedio de los toros se incrementó 124,1 por ciento y el de las vacas acompañó el proceso con un alza de 105,8 por ciento. Las vacas de menor valor fueron las que mayores subas registraron, superiores a 100 por ciento en los tres casos y con un máximo de 110,6% para las vacas conserva inferiores, concluyó el trabajo.
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