Los pastelitos y el locro son un verdadero clásico de la fiesta patria del 25 de mayo. Y aunque son realmente muy fáciles de preparar, los productos con los cuales se cocinan se encarecieron mucho en el último año. En particular, la disparada de precios que propició la devaluación del gobierno de Javier Milei elevó los precios a niveles estratosféricos.
En base a los datos del índice de Precios al Consumidor que difunde el Indec, El Destape elaboró una canasta de alimentos con comidas tradicionales que se pueden encontrar en cualquiera de las mesas del país este sábado y comparó los precios entre abril de 2023 y abril de 2024 (último informe disponible). A modo arbitrario, se seleccionaron productos que, justamente, forman parte de las estadísticas oficiales.
Para hacer un locro, se precisan de muchos más elementos, lo cual eleva el costo aún más. En el caso de los pastelitos, se excluyó la utilización del dulce de batata, ya que -permitan una opinión gastronómica- los pastelitos son de membrillo.
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El precio del locro entre abril de 2023 y abril de 2024
Sal: pasó de $ 149,65 a $ 959,52 (541,18%).
Aceite: pasó de $ 909 a $ 2.969,19 (226,6%).
Paleta por kilo: pasó de $ 1.766,47 a $ 6.933,32 (292,5%).
Zapallo Anco: pasó de $ 238,53 a $ 535,46 (188,8%).
El precio del pastelito entre abril de 2023 y abril de 2024
- Harina de trigo común 000 kg: pasó de $ 185,36 a $ 816,97 (340%).
- Agua sin gas 1,5 litros: pasó de $ 177,87 a $ 828,02 (365%).
- Manteca: costaba $ 522,93 y ahora se vende a $ 2.487,20 (376%).
- Membrillo por kilo: pasó de $ 1.033 a $ 3.045 (194%).
Precio del mate: cuánto se infló entre abril de 2023 y abril de 2024
- Yerba mate 500 g: pasó de $ 474,11 a $ 1.988,45 (319,5%).
- Agua sin gas 1,5 litros: pasó de $ 329,12 a $ 828,02 (151,7%)
Cómo hacer locro
Ingredientes para 5 personas (10 porciones)
- Sal fina a gusto.
- Pimienta blanca molida a gusto.
- Aceite de maíz: 50 cc.
- Panceta: 200 g.
- Falda: 250 gramos.
- Caldo de verduras: 500 centímetros cúbicos.
- Mondongo: 350 g.
- Pimentón dulce: 60 g.
- Comino: 25 g.
- Patitas de cerdo: 200 g.
- Chorizos de cerdo: 3 unidades.
- Chorizos colorados: 3 unidades.
- Maíz blanco: 600 g.
- Porotos: 200 g.
- Puerro: medio atado.
- Zapallo anco: 400 g.
Los alimentos se dispararon casi 2% en una semana, la suba más alta en dos meses
Los precios de los alimentos se dispararon casi 2% en la tercera semana de mayo, lo cual marcó una fuerte aceleración respecto a la inflación registrada la semana previa. En esta oportunidad, los lácteos, el azúcar, los panificados y las verduras encabezaron las subas, que estuvieron muy por encima del promedio. Fue el incremento semanal más pronunciado en dos meses.
De acuerdo a un informe de la consultora LCG al que pudo acceder El Destape, en la segunda semana de mayo la suba de precios de los alimentos promedió 1,8%,acelerando 1,7 puntos respecto la semana anterior. En lo que va del mes, los alimentos acumulan un 3% de inflación.
Un tercio de la inflación semanal la explicaron los aumentos de los lácteos (+0,58 puntos), mientras que en el otro extremo, los precios de las frutas cayeron por segunda semana consecutiva. Así le fue a cada producto:
- Azúcar, miel, dulces y cacao: 9,4%
- Condimentos y otros productos alimenticios: 5,8%
- Verduras: 5,1%
- Productos lácteos y huevos: 4,3%
- Productos de panificación, cereales y pastas: 2,3%
- Aceites: 1,3%
- Carnes: 0,9%
- Bebidas e infusiones para consumir en el hogar: 0,4%
- Comidas listas para llevar: -0,1%
- Frutas: -3,4%
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