Soler Vino Pizza, en septiembre del 2019, inauguró su local gastronómico en Palermo, siendo el resultado de la colaboración entre tres: un chef, un sommelier y un músico. Su objetivo en la gastronomía era crear un espacio donde el vino se pudiera disfrutar de manera relajada, pero no cualquier vino, sino aquellos elaborados por productores que trabajan con baja intervención.
Para acompañar estas bebidas, eligieron un maridaje igual de especial: la auténtica pizza romana, ligera, fácil de digerir y con sabores plenos. En una ciudad donde la pizza suele ir acompañada de cerveza, Soler Vino Pizza rompió el molde con una propuesta innovadora y original, que pronto fue replicada en otros puntos de Buenos Aires. Su misión era reivindicar el ritual de compartir el pan y el vino en la mesa.
Una propuestas extraordinaria
A un mes de celebrar su quinto aniversario, Soler Vino Pizza no solo mantiene su esencia, sino que la renueva con etiquetas de vino de marca propia, desarrolladas en conjunto con reconocidos productores, y una próxima apertura en Villa Crespo. Este nuevo espacio no solo será un punto de encuentro para los amantes del vino, sino que también incluirá un exclusivo club con membresía y diversas actividades culturales.
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La atención se centra en una imponente estantería que ocupa toda una pared, donde se exhiben más de 300 etiquetas seleccionadas por la sommelière Samara Portela. Estas botellas están disponibles tanto para llevar a casa como para disfrutar en el lugar, con la opción de recibir asesoramiento en la elección. La cocina, también visible para los comensales, cuenta con un enorme horno a leña de la prestigiosa marca italiana Accunto, traído especialmente de Nápoles, donde se preparan 40 variedades de pizza y otros platos de inspiración mediterránea.
El salón, de diseño moderno y minimalista, ofrece un ambiente cómodo y descontracturado, con grandes ventanales, vigas de hierro a la vista y mesas de madera con hierro, todo iluminado por luces tenues. La música, cuidadosamente seleccionada, contribuye a crear un clima agradable, que a veces se anima con un espíritu más enérgico.
La propuesta enogastronómica
La calidad de los productos es el punto de partida en Soler Vino Pizza, tanto en la vinoteca como en la cocina. La selección de vinos se enfoca en aquellos que reflejan con claridad la personalidad del productor o el terroir del que provienen, siempre asegurando que sean de viñedos saludables y elaborados con técnicas naturales.
La pizza romana, por su parte, se prepara con las mejores harinas, ingredientes italianos, lácteos y charcutería artesanal, vegetales de huerta y un aceite de oliva extra virgen prensado especialmente en Mendoza. Con una fermentación en frío de 24 horas y una cocción a más de 300°C en un horno a leña, resulta en una pizza fina, ligera, de base crujiente y masa sabrosa.
Además de las pizzas, la carta incluye platos ideales para compartir, como sándwiches, ensaladas, calzones y postres, con opciones vegetarianas, veganas y sin gluten. Entre los destacados están el sándwich de milanesa de bife de chorizo en baguette artesanal, las anchoas de Mar del Plata con pan de pizza romana, y un plato de charcutería y quesos artesanales.
Vinos de marca propia
Desde 2022, Soler Vino Pizza comenzó a exportar vinos de pequeños productores a Brasil y desarrolló sus propias etiquetas, reservando una pequeña cantidad para disfrutar en el local o llevar. Actualmente, ofrecen cinco opciones, entre ellas una criolla y un naranjo del Este de Mendoza, además de dos malbecs de Paraje Altamira.
A finales de septiembre, Soler Vino Club abrirá sus puertas en Villa Crespo, en la esquina de Aguirre y Darwin. Este nuevo espacio contará con una tienda de vinos y un wine bar, complementados por un club con membresía, degustaciones, música en vivo y talleres. En una casona remodelada, con dos salones, un patio, una terraza y mesas al aire libre, se convertirá en un lugar ideal para socializar, siempre acompañado de una buena copa de vino y una deliciosa pizza.
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