Una nueva experiencia llega a la gastronomía porteña por tiempo limitado. Se trata del menú por pasos con maridaje de vinos incluídos en el restaurante Aldo's, uno de los más exclusivos en el barrio de Palermo.
El restaurante del reconocido sommelier Aldo Graziani inicia el mes de junio con un ciclo de cenas protagonizadas por creaciones del chef de la casa, Leo Azulay, en dupla con las nuevas añadas de Tutu, del winemaker Leo Erazo.
Experiencia Maridaje en Aldo's
A partir de este mes, Aldo’s Restorán (ubicado en Arévalo 2023, en el barrio de Palermo) presenta una experiencia vitivinícola exclusiva a través de una serie mensual de cenas. Cada cena estará diseñada para la ocasión y se acompañará de una cuidada selección de vinos de pequeños y reconocidos productores locales, elegidos meticulosamente por el sommelier Aldo Graziani. Durante todo el mes de junio, los comensales podrán disfrutar del emocionante "Menú del chef + las nuevas añadas de Tutu", creado por el enólogo Leonardo Erazo.
El chef Leo Azulay y su equipo, liderado por Jerson León, ofrecerán un delicioso menú de varios pasos inspirado en los sabores de la cocina ítalo-americana. La experiencia culinaria incluirá un amuse bouche, una entrada, dos platos principales y un postre. El costo por persona es de $14.000 y se puede hacer reservas a través de su plataforma online en Meitre.
Para maridar estos exquisitos platos, se ofrecerán cinco etiquetas de la prestigiosa línea Tutu de Los Amigos del Bien. Este proyecto, liderado por Leo Erazo en colaboración con Aldo Graziani y Miguel Rep, surge después de diez años de estudio del enólogo chileno sobre los suelos de Mendoza. A través del uso de cepas ancestrales, prácticas tradicionales y una mínima intervención, se busca rescatar la esencia y los avances vitivinícolas para lograr vinos auténticos y originales. Estos vinos, tanto blancos como tintos, se caracterizan por su perfil delicado, fresco y texturado, y se producen en lotes muy limitados.
El menú por pasos
Amuse bouche
Pan carasau con stracciatella y prosciutto
Tutu Semillón de Tinajas 2022, La Consulta, Valle de Uco, Mendoza
Entrada
Polpette de mar
Croquetas bien crocantes de arroz italiano y frutos de mar, servidas con salsa verde
Tutu Chardonnay 2022, Gualtallary y Paraje Altamira, Valle de Uco, Mendoza
Primer paso
Cappellacci de papas con aceite de trufas y hongos
Tutu Pinot Noir 2022, Gualtallary y Paraje Altamira, Valle de Uco, Mendoza
Segundo paso
Conejo como en Liguria, braseado con hierbas, aceitunas y frutos secos
Tutu Malbec Calcáreo Mix 2022, Gualtallary y Paraje Altamira, Valle de Uco, Mendoza
Postre
Crostata de chocolate, de masa crocante y relleno cremoso, con quinotos en almíbar
Tutu Cabernet Franc 2022, Gualtallary y Paraje Altamira, Valle de Uco, Mendoza.
Valor por persona: $14.000
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Winemaker: Leo Erazo
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Chef ejecutivo: Leo Azulay
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Jefe de cocina: Jerson León
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