No es la zanahoria: estos son los alimentos que ayudan a mejorar la vista

La zanahoria es uno de los alimentos más reconocidos como buenos para la salud ocular de las personas pero se supo que no es el único. La ingesta de muchos otros vegetales y animales también contribuye a la posibilidad de mantener una buena calidad de visión a lo largo de los años.

La constante interacción con pantallas, tanto en celulares como en computadoras y tablets, hace que muchas personas que se vean obligadas a tomar recaudos para cuidar su vista como utilizar anteojos sin aumento, solo para descansar la vista. De ese modo, están quienes se ocupan del tema de una manera un poco más exhaustiva: con una alimentación adecuada para mantener su buena salud ocular.

Las zanahorias son naranjas porque tienen un componente que ayudar a retardar la degeneración macular del ojo, llamado beta-caroteno, y también vitamina A, otro aliado de la buena visión. Al mismo tiempo, existen otros alimentos con estos componentes que ayudan a mantener una buen salud ocular: boniatos, calabazas dulces y duraznos.

Otros alimentos beneficiosos para la vista además de la zanahoria

• Té: tiene catequinas, lo que previene cataratas.

• Lácteos: contienen vitamina A y retinol, lo que ayuda al funcionamiento de la retina.

• Frutos secos: tienen selenio y Zinc, reforzantes de los músculos del ojo, más que nada del globo ocular.

• El kale, la espinaca y la lechuga romana: tienen luteína y zeaxantina, lo que ayuda a la prevención de cataratas.

• El salmón, el atún y las sardinas: tienen ácidos grasos Omega 3 y ayudan a mantener los ojos sanos en la adultez mayor.

• Naranjas, kiwis, melón, brócoli y frutillas: tienen vitamina C, lo que ayuda a prevenir cataratas y la degradación macular del ojo.

Receta de budín de zanahoria

Ingredientes

• 2 tazas de harina 0000 (se puede usar harina integral fina para una versión más saludable)

• 1 1/2 taza de azúcar rubia (puede sustituirse por azúcar mascabo)

• 1 taza de almendras tostadas (o el fruto seco que prefieras)

• 1 taza de pasas de uva sin semillas (opcionalmente, se pueden usar chips de chocolate)

• 1 taza de aceite neutro (como el de maíz o girasol)

• 4 huevos

• 2 1/2 tazas de zanahoria rallada

• 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio

• 1 cucharada de polvo de hornear

• 2 cucharaditas de canela

• 1 pizca de nuez moscada molida (opcional)

• 1 cucharadita de jengibre en polvo (opcional)

• Extracto de naranja o vainilla

• Ralladura de 1 naranja

• Jugo de 1 naranja

Paso a paso

1. Comenzar batiendo los huevos con el azúcar rubia hasta alcanzar el punto letra. Este punto se logra cuando la mezcla adquiere una consistencia que permite formar letras sin deshacerse al levantarse el batidor.

2. Añadir el aceite neutro en forma de hilo a la mezcla de huevos y azúcar, mientras se realiza movimientos envolventes. Esto asegurará que el aceite se integre perfectamente sin perder el volumen de la mezcla.

3. Tamizar la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear, la canela, la nuez moscada y el jengibre en polvo (si se utiliza). Luego, incorporar estos ingredientes secos a la mezcla anterior, asegurándose de que no queden grumos.

4. Agregar a la mezcla la zanahoria rallada, el extracto de naranja o vainilla, las almendras picadas, las pasas de uva, la ralladura de naranja y el jugo de naranja. Mezclar bien todos los ingredientes para obtener una masa homogénea.

5. Precalentar el horno a 170°C. Mientras el horno se calienta, enmantecar y enharinar una budinera para evitar que el budín se pegue al molde durante la cocción.

6. Verter la mezcla en la budinera preparada y hornear durante 50 minutos o hasta que, al introducir un palillo, este salga seco. Este paso es crucial para asegurar que el budín tenga la consistencia adecuada y esté completamente cocido.