La navidad es una época de celebración, donde la comida juega un papel central. Para aquellos que siguen una dieta vegetariana, encontrar opciones deliciosas y fáciles de preparar puede ser un desafío. Por eso, en este artículo, te presentamos tres recetas vegetarianas perfectas para disfrutar en estas fiestas junto a tus seres queridos.
Estas opciones no solo son saludables, sino también deliciosas y fáciles de hacer. Acompañanos a descubrir cómo darle un toque vegetariano a tus platos para la mesa navideña.
Vitel toné vegetariano
Ingredientes:
- 1 kg de seitán
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 1 hoja de laurel
- 1 litro de caldo de verduras
- Mayonesa vegana
- 200 ml de crema de soja
- Alcaparras
- 2 anchoas vegetarianas (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
El vitel toné vegetariano es una versión innovadora de un plato tradicional navideño. Para prepararlo, primero se cocina el seitán con la zanahoria, la cebolla y el laurel en el caldo de verduras hasta que esté tierno. Luego, se corta en rodajas finas y se reserva. Para la salsa, se mezcla la mayonesa vegana con la crema de soja, añadiendo alcaparras picadas y, si lo deseas, anchoas vegetarianas. Esta salsa se vierte sobre las rodajas de seitán, integrando los sabores. Se deja reposar en la nevera durante unas horas para que los sabores se fusionen, resultando en un plato fresco y delicioso.
Empanadas vegetarianas
En primer lugar, lo mas importante es hacer la masa de las empanadas. Podés optar por comprar masas veganas, o prepararla de forma casera con la siguiente receta:
Ingredientes:
- 500 g de harina de trigo
- 150 ml de agua tibia
- 100 ml de aceite de oliva
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar (opcional)
En un bol grande, mezclá la harina con la sal y el azúcar (si decidís usarlo). El azúcar ayuda a darle un leve toque dulce a la masa, pero es completamente opcional. Hacé un hueco en el centro de la mezcla de harina y agregá el aceite de oliva. Mezclá suavemente con las manos o con una cuchara de madera, integrando el aceite con la harina. Poco a poco, empezá a añadir el agua tibia mientras seguís mezclando. La cantidad de agua puede variar ligeramente dependiendo de la harina, así que es importante añadirla gradualmente.
Amasá la mezcla en el bol hasta que comience a formarse una masa. Luego, trasladala a una superficie enharinada y continuá amasando hasta obtener una masa lisa y homogénea. Si la masa está muy seca, podés agregar un poco más de agua; si está muy pegajosa, agregá un poco más de harina. Una vez lista la masa, cubrila con un paño de cocina y dejala reposar durante al menos 30 minutos. Esto hará que la masa sea más fácil de manejar y el gluten se relaje, lo que resultará en empanadas más tiernas. Pasado el tiempo de reposo, dividí la masa en pequeñas porciones y estirala con un rodillo hasta obtener círculos finos. Estos serán los discos para tus empanadas.
Para las empanadas vegetarianas, podés elegir entre una variedad de rellenos. Acá te damos algunas ideas, desde gustos clásicos a sabores mas modernos.
Empanadas de espinaca y ricota:
- Espinaca
- Ricota
- Cebolla
- Ajo
- Sal y pimienta
Empanadas de champiñones y queso:
- Champiñones
- Queso mozzarella
- Cebolla
- Ajo
- Perejil
- Sal y pimienta
Empanadas de humita:
- Manteca (50 grs)
- Cebolla
- Morrón rojo
- Harina 0000
- Choclo
- Leche
- Sal
- Pimienta blanca
- Pimentón dulce
- Ají molido
Estas combinaciones ofrecen una variedad de sabores y texturas que encantarán a todos tus invitados.
Pan dulce vegano
El pan dulce vegano es una opción exquisita para terminar la cena de Navidad.
Ingredientes:
- 500 g de harina
- 25 g de levadura fresca
- 100 g de azúcar
- 200 ml de leche de almendra
- 100 g de margarina vegana
- Ralladura de 1 naranja
- Ralladura de 1 limón
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- Frutos secos y confitados al gusto
Para prepararlo, primero se disuelve la levadura en la leche de almendra tibia con un poco de azúcar y se deja reposar. En otro recipiente, se mezcla la harina con el resto del azúcar, la margarina vegana, las ralladuras de naranja y limón, y la esencia de vainilla. Se incorpora la mezcla de levadura y se amasa hasta obtener una masa suave. Luego, se añaden los frutos secos y confitados y se deja levar hasta que doble su tamaño. Finalmente, se hornea hasta que esté dorado.
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