Recetas: Tres variedades de milanesas: suiza, rellena y de berenjena

Milanesas, un clásico de los argentinos en tres variedades diferentes: a la suiza, rellenas a la riojana y de berenjena, napolitanas. Tres recetas para probar y cocinar en casa.

Milanesa rellena a la riojana

Ingredientes

• Aceite

• Sal

• Pimienta

• Pan rallado

• Nalga

• Huevo

• Perejil

• Ajo

• Relleno

• Jamón cocido

• Mozzarella

• Morrón rojo

• Verdeo

• Panceta

• Arvejas

Receta

Machacar los bifes de nalga para tiernizarlas. Batir los huevos, salar y condimentar con ajo y perejil. Tomar un bife y rellenar con el morrón asado y pelado al horno, el jamón y la mozzarella. Cubrir con otro bife o doblar si es muy grande y presionar los bordes.

Pasar por la huevada y empanar. Freír en aceite bien caliente. Para la guarnición, saltear en aceite el verdeo y morrón picados, salar y sumar la panceta picada. Terminar con la arveja.

Milanesa de berenjena napolitanas

Ingredientes

• 2 Berenjenas 

• Aceto balsámico

• Marinada

• Aceite de oliva

• Sal

• Pimienta

• Tomillo

• Un ajo 

• Apanado

• 3 Huevo 

• Perejil

• Sal

• Pimienta

• Pan rallado

Receta

Cortar las berenjenas en rodajas gruesas y grillar a la sartén marinadas en oliva, ajo, sal y pimienta. Una vez cocidas, aderezar con aceto y volver al fuego por unos segundos hasta que reduzca. Pasar por los huevos batidos condimentados y luego por pan rallado. Hacer doble apanado. Colocar en fuente con base de aceite y cubrir con tomate y mozzarella. Gratinar.

Milanesa a la suiza

Ingredientes

• Bifes de nalga

• Huevada

• Huevo 6

• Mostaza 2 cdtas

• Sal

• Pimienta

• Ajo 4 dientes

• Perejil a gusto

• Rebozado

• Pan rallado

• Cubierta

• Panceta

• Cebolla de verdeo

• Champignon

• Crema de leche

• Mozzarella

Receta

Batir los ingredientes de la huevada con el ajo y perejil picados. Pasar la carne desgrasada por la huevada, luego por el pan rallado. Saltear la panceta en sartén, sumar el verdeo picado y salpimentar. Agregar los champignones fileteados. Sumar la crema de leche y reducir. Colocar el queso mozzarella rallado sobre la milanesa y cubrir con la salsa con champignones. Gratinar en horno.