La receta de los ravioles muchas veces se traspasa de generación en generación. Cada familia tiene sus secretos y sabores únicos para lograr la exquisita pasta. En esta edición del recetario de El Destape acercamos el paso a paso para lograr unos riquísimos ravioles de verdura caseros, ideales para compartir con afectos o comer en soledad y con un rico vino.
Ingredientes (para 7 raciones)
Masa
- 650 gr harina común
- 1 pizca sal
- 3 cdas. aceite
- 2 cdas. vinagre
- 3 huevos
Relleno
- 2 atados acelga hervida
- 1 cebolla picada
- Condimentos varios a eleccion
- 1 lata picadillo de carne
- Saborizante de carne
- 1 huevo
- Pan rallado c/n por si el relleno queda con un poco de agua
Pasos
- Primero preparar el relleno: usar las hojas de la acelga (las pencas guardarlas para hacer tartas, milanesas, tempura, sopa). Escurrir bien la acelga y procesarla y reservar. Rehogar la cebolla en aceite agregar la acelga y cocinar un ratito . Incorporar los condimentos y el saborizante.
- Agregar la lata de picadillo mezclar bien cocinando un poco hasta unir todo sacar del fuego y agregar enseguida el huevo y mezclar. Si vemos que no queda muy espeso por el agua de la acelga agregar pan rallado esto hace que espese. Enfriar.
- Para la masa hacer un hoyo con la harina incorporar en el centro todos los demas ingredientes y formar la masa que no tiene que ser muy blanda, mas vale dura. Estirar fina en forma rectangula. Untarla con el relleno y tapar con otra capa de masa. Luego marcarla con el marcador de ravioles y cortarlos con el cortador de ravioles.
- Poner a hervir una olla con abundante agua salada colocar los ravioles y cocinar a partir de que hierva 10'. Colar y servir con salsa a gusto.
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