En esta edición del recetario de El Destape acercamos una idea fresca e ideal para agasajar amigos o familiares: la receta perfecta para lograr un exqusito arrollado de pollo con verduras grilladas.
Ingredientes para el arrollado
- Cebolla ½ unidad
- Aceite de oliva
- Ajo 1 Diente
- Jamón crudo 4 Fetas
- Queso Roquefort 150 g
- Queso Gruyere 150 g
- Pechugas de pollo 2 Unidades
- Sal y Pimienta A gusto
Verduras grilladas
- Limones 2
- Aceite de girasol 200 cc
- Calabaza 1
- Romero 1 Rama
- Zanahorias 4
- Ajo 4 dientes
- Morrones verdes 2
- Sal a gusto
- Cebollas 2
- Pimienta negra en grano
- Laurel 2 Hojas
- Vinagre de manzana 200 cc
- Morrones colorados 2
- Aceite de oliva
Paso a paso
Deshuesar las pechugas, retirar la piel y abrir la carne hasta formar un rectángulo. Desgranar el queso roquefort. Cortar el queso gruyere en láminas. Extiender una lámina de papel aluminio sobre la mesada y disponer en el centro 2 pechugas. Condimentar con sal y acomodar en el centro de las pechugas, los quesos, salpimientar y enrollar.
Envolver con el papel aluminio, cerrar bien los extremos y envolver con otra lámina de papel aluminio. Cocinar en abundante agua hirviendo durante 15 a 20 minutos aproximadamente. Dejar enfriar, cortar en rodajas y calentar sobre la parrilla caliente. Rocíar con aceite de oliva y pimienta negra recién molida.
Para las verduras grilladas: Cortar la cebolla en ruedas de 1 cm de ancho. Cortar los morrones al medio, elimine las semillas, las nervaduras y corte en trozos regulares. Cortar las zanahorias y la calabaza en láminas. Machacar los dientes de ajo y reservar. Exprimir los limones.
En el grill cocinar las verduras. Una vez hechas, dejar enfriar las verduras e intercalar con el ajo y sal dentro un frasco de vidrio. Cubrir con los aceites, el jugo de limón y el vinagre. Agregar los granos de pimienta, el romero y el laurel. Conservar en la heladera con el frasco tapado. Para la presentación se procede a servir las rodajas de pollo en los bordes de la fuente y en el centro las verduras.
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