Recetas de sopa fría

La sopa es una de las comidas típicas del invierno, por la gran cantidad de calorías que aporta y la alta temperatura en la que se consume. No obstante, hay opciones que la convierten en una receta ideal para los días de calor. Aquí, tres sopas frías fáciles, rápidas y económicas para combatir las altas temperaturas.

Sopa de puerro

Ingredientes

• Manteca 60 g

• Puerro (solo la parte blanca) 500 g

• Papas 500 g

• Caldo de pollo 1 l

• Sal

• Pimienta negra molida

• Crema de leche para cocina 200 ml

Paso a paso

1. Limpiar los puerros, mediante cortes en la punta verde, y colocarlos bajo abundante agua. Luego quitar la primera capa y utilizar el restante.

2. Picar los puerros en pequeños trozos. Hacer el mismo procedimiento con las papas peladas y lavadas.

3. Rehogar el puerro en la manteca, a fuego bajo. Cuando esté blando, añadir las papas y el caldo.

4. Subir el fuego y dejar que se cocine durante alrededor de 30 minutos, hasta que las papas estén blandas.

5. Esperar que enfríe un poco, mixear o licuar y agregar la crema.

6. Colar y enfriar por al menos dos horas.

Sopa de melón al curry

Ingredientes

• Melón (peso aproximado sin la piel) 600 g

• Mezcla de especias de curry 4 g

• Sal 2 g

• Aceite de oliva virgen extra 15 ml

• Queso feta griego 50 g

• Pipas de girasol o calabaza 25 g

• Menta fresca

• Pimienta negra

• Aceite de oliva extra virgen

Paso a paso

1. Cortar el melón en cubos medianos y triturar con licuadora o mixer, luego de haber añadido una pizca de sal, el curry y un chorro de aceite de oliva extra virgen.

2. Cortar el queso feta de manera triangular.

3. Tostar las pipas, si se desea obtener una textura bien crujiente.

4. Lavar, sacer y picar las hojas de menta. También se pueden agregar hierbas como cilantro o albahaca.

5. Servir la sopa en cuencos y agregar los trozos de ojos de menta, las pipas, los trozos de queso, pimienta negra y un pequeño chorro de aceite de oliva por encima.

Sopa de zanahorias y mango

Ingredientes

• Apio media ramita

• Mango media pieza

• Zanahoria 500 g

• Agua

• Sal

• Jengibre fresco un trocito de unos 2 cm

• Un chorrito de crema líquida

Paso a paso

1. Limpiar y picar el apio. Reservar algunos trozos para decorar.

2. Pelar las zanahorias y quitar la carne de la mitad del mango.

3. Poner el apio, las zanahorias cortadas en trozos y una pizca de sal en agua y cocinar hasta que las zanahorias puedan triturarse fácilmente.

4. En un recipiente, colocar la zanahoria, el apio, la carne del melón y el jengibre. Triturar hasta conseguir la textura de un puré.

5. Enfriar, verter en cuencos y agregar los trocitos de apio como decoración.