El revuelto de Gramajo es un plato riquísimo y encima es económico, fácil y rápido para preparar. Por lo tanto, bien vale la pena conocer la receta de cocina para degustar esta exquisita comida, cuyo origen fue de pura casualidad y en la actualidad es muy popular en casi todo el mundo.
Esta elaboración surgió cuando dos personajes de la noche porteña, Arturo y Horacio Gramajo, hijo de quien fuera intendente de la Ciudad de Buenos Aires durante la presidencia de Victorino de la Plaza, hicieron una preparación en el restaurante Río Bamba en la que mezclaron varios ingredientes. Allí hubo jamón, huevo, y bastones de papa cortadas en hilachas y doradas en una sartén con muy poco aceite y una pizca de manteca.
El resultado fue una sabrosa sabrosa mezcla húmeda que fue bautizada como "revuelto de Gramajo" por los dueños del lugar.
Cómo hacer revuelto de Gramajo: la receta de cocina paso a paso
Los ingredientes para dos personas
- 2 papas grandes.
- 3 huevos.
- Una tacita de arvejas congeladas.
- 50 gramos de jamón cocido.
- Media cebolla en julianas finas.
- Sal y pimienta a gusto.
- Aceite para freír.
- Una cucharada grande de aceite de oliva.
El paso a paso de la preparación
- Lavar, pelar y cortar las papas bien finitas para hacerlas tipo papas pay.
- Poner abundante aceite a calentar. Cuando llegue a los 180°, poner las agregarle las papas bien sequitas.
- Poner un chorrito de aceite de oliva en la sartén. Añadirle la cebolla y las arvejas con un poco de sal y pimienta.
- Mezclar un poco los huevos para romper el ligue, aunque no hace falta batirlos.
- Cortar el jamón en tiritas.
- Una vez que esté sudada la cebolla, agregar las papas y el jamón.
- Agregar los huevos y moverlos con una cuchara de madera hasta que comiencen a coagular.
- Mezclar bien toda la preparación para que quede lo más ensamblada posible.
- Condimentar todo con sal y pimienta.
- Servir.
Otras recomendaciones
En la medida de lo posible, colocar inicialmente las papas en agua bien fría para que eliminen almidón durante un rato. Luego, secar todo muy bien y, cuando se retiren, colocarlas en un papel absorbente. Cuando se use la sartén, también se aconseja derretir un poco de manteca sobre la misma.
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