Receta de salsa de morrón rojo asado en 5 minutos: cómo lograr que quede ahumado

La gastronomía árabe es una fuente inagotable de sabores intensos y combinaciones únicas. Entre sus tesoros culinarios se encuentra la salsa de morrones rojos ahumados, una delicia picante tradicionalmente utilizada como untable en diversas preparaciones. Si bien su versión original incluye melaza de granada y en ocasiones el comino, acá te presentamos una receta no picante, apta para veganos y sin TACC que te va a hacer desear más de un bocado.

Orígenes árabes que conquistan el paladar

La salsa de morrones rojos ahumados tiene sus raíces en la rica tradición culinaria árabe, donde las combinaciones de sabores y especias crean experiencias únicas para el paladar. Esta salsa es reconocida por su intensidad de sabor y su característico toque picante. Su versatilidad es su carta de presentación, ya que puede ser utilizada como untable, aderezo o acompañamiento para diversos platillos.

Ingredientes para la salsa de morrones rojos ahumados

• 2 ajíes morrones rojos
• 3/4 taza de nueces picadas
• 1 chorrito de jugo de limón
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva a gusto
• Migas de pan (opcional)

Paso a paso: una salsa para maravillar los sentidos

1. Comenzá quemando directamente en la hornalla dos ajíes morrones rojos grandes. El objetivo es que queden bien quemados por fuera. 
2. Luego, coloca los morrones quemados en una bolsa de plástico y cerrala. Deja reposar durante 10 minutos. Esto permitirá que la piel quemada se desprenda fácilmente.
3. Una vez pasado el tiempo, retira los morrones de la bolsa y elimina la piel quemada, así como las semillas y nervaduras. Estos morrones ahumados serán la base de tu salsa.
4. Además, tostá 3/4 de taza de nueces. Este paso le añade un sabor tostado y una textura crujiente a la salsa.
5. Luego, en una procesadora o licuadora, combiná los morrones ahumados, las nueces tostadas, 1 diente de ajo, un chorrito de jugo de limón, sal y pimienta al gusto. Si deseas un toque picante, podés agregar ají cayena de manera opcional.
6. Si buscas una textura más consistente, considera agregar migas de pan a la mezcla. Esto ayudará a que la salsa tenga un cuerpo más espeso. Sin embargo, dependiendo de tus preferencias, podés omitir este paso.
7. Procesa todos los ingredientes hasta obtener una mezcla aterciopelada y homogénea. Este paso es crucial para lograr una salsa deliciosa y bien amalgamada.
8. Una vez obtenida la textura deseada, agrega unos hilos de aceite de oliva a la mezcla. Esto realzará los sabores y aportará un toque de untuosidad.
9. Finalmente, lleva la salsa a la heladera. A medida que repose, los sabores se fusionarán de manera más intensa, por lo que se recomienda dejarla enfriar durante un tiempo prolongado para obtener el máximo sabor.

Sugerencias de acompañamiento

Esta exquisita salsa de morrones rojos ahumados se convierte en un compañero ideal para varias opciones culinarias:

• Acompañala con pan tipo libanés o pan de pita para disfrutar de una experiencia auténtica.
• Usala como aderezo en un sándwich repleto de sabores.
• Servila junto a vegetales frescos en bastones para un bocado saludable y lleno de sabor.