Receta de pastafrola de chocolate

La pastafrola es uno de los acompañamientos más típicos del mate, el té o el café de la merienda, sobre todo cuando se trata de reuniones con amigos o familiares, ya que el tamaño estandar de la tarta es muy rendidor. En esta nota, una opción diferente para tu próxima merienda.

Receta de pastafrola con masa de chocolate

Ingredientes

• 250 g de harina.

• 120 g de manteca.

• 100 g de azúcar.

• 2 yemas.

• Una pizca de sal.

• 200 cc de crema de leche.

• 100 g de azúcar.

• 35 g de harina.

• 200 g de chocolate con leche, derretido.

• 2 cdas grandes de maicena.

• 4 yemas.

Paso a paso

1. Mezclar la harina con la manteca fría en cubos en un bowl, hasta integrar bien y que se forme una masa grumosa.

2. Agregar el azúcar, las yemas de a una y la pizca de sal.

3. Incorporar bien esos ingredientes en un bowl hasta que s ehaya integrado todo bien. Una vez formada una masa maleable, amasar por unos minutos y luego enfriar bien (en heladera durante unos treinta minutos).

4. Retirar la masa de la heladera y fonzar en la tartera. Se puede hacer mediante la clásica técnica de colocar la masa estirada sobre la tarteta, aplastar en el fondo y bordes y luego cortar el excedente. O una técnica alternativa es cortar un círculo de igual diámetro al fondo de la tartera en la masa estirada. Colocarlo y luego cortar tiras para los bordes, las uniones de éstas no se van a notar tras el horneado.

5. Guardar lo que sobra de masa para el enrejado que se coloca sobre el relleno.

6. Disolver la fécula de maíz con el agua en un recipiente.

7. Colocar el chocolate, la crema y el azúcar en un cacerola y calentar. Agregar la maicena disuelta en agua y batir con batidor de alambre para ligar bien y que no queden grumos, sin quitar del fuego.

8. Cocinar sin dejar de revolver hasta conseguir una textura espesa.

9. Retirar, enfriar y mezclar con las yemas. Luego arrojar la preparación a la tartera y enfriar nuevamente.

10. Hacer un enrejado con la masa restante, cortar en tiras de un centímetro o centrímetro y medio de ancho de la masa que había sobrado y colocar en forma de reja sobre el relleno de la pastafrola, llegando hacia el borde en ambos lados.

11. Pintar con huevo, espolvorear con azúcar y llevar a un horno precalentado a 180°.