Receta de papas rosti: cómo hacerlas crocantes y con queso

Las papas rosti son uno de las guarniciones más comunes para diferentes tipos de platos. En esta nota, dos versiones de esta receta simple, económica y sabrosa. La fácil y rápida elaboración de este plato hacen que sea muy utilizado por quienes desean ingerir la papa, uno de los alimentos más consumidos, de una manera diferente, ya que las versiones más famosas con papas hervidas, fritas o al horno.

Además de servir como guarnición, las papas rosti pueden funcionar muy bien como snacks en picadas. De hecho, pueden suplir el lugar de talitas o paalitos y mojarse en dips de aceitunas, morrón, zanahoria, así como en hummus de diferentes legumbres, que suelen estar presentes en toda picada.

Papas rosti crocantes

Ingredientes

• 2 papas medianas

• 1 cebolla

• Aceite de oliva o manteca clarificada

Paso a paso

1. Lavar y pelar las papas.

2. Rallar las papas por la opción más gruesa del rallador.

3. Lavar y pelar la cebolla. Picarla bien chiquita o rallarla.

4. Unir bien esos dos ingredientes. Sumar dos cucharadas de manteca o aceite de oliva. Agregare sal y pimienta a gusto.

5. Integrar bien todos los ingredientes hasta que se forme una masa. 

6. Dividir la masa en cuatro bolas pequeñas y aplastarlas.

7. Calentar una sartén a fuego medio y colocar un pequeño chorro de aceite sobre ella. 

8. Agregar a la sartén la mezcla de papa, en forma de medallones. Cocinar hasta que se dore y dar vuelta. Dejar en el fuego unos minutos y apagar, habiendo chequeado anteriormente que las papas rosti estén bien cocidas y no queden chiclosas.

9. En caso de que la cocción no haya sido suficiente, pueden terminar de cocinarse en el horno.

10. Servir al lado del plato principal si es una guarnición o colocar en un vistoso bowl, en caso de que se trate de una picada.

Papas rosti con queso

Ingredientes

• 2 papas.

• Una cebolla.

• Sal y pimienta, a gusto.

• Aceite de oliva.

• 200 g de queso danbo.

Paso a paso

1. Pelar y rallar las papas. Cortar la cebolla en juliana y sumarla al bowl de las papas ralladas.

2. Colocar un chorro de aceite de oliva, integrar y cocinar en una sartén calentad a fuego medio con un poco de aceite en el fondo.

3. Armar la base de la papa rosti en el piso de la sartén, colocar un trozo de queso danbo y luego sumar otra capa de la mezcla de papa rallada y cebolla cortada en juliana.

4. Dar vuelta y dorar del otro lado.

5. Servir.