Las tartas son una opción versátil y deliciosa para cualquier comida del día. Su relleno puede variar desde verduras hasta carnes y quesos, pero la clave de una buena tarta está en la masa. En esta nota, la receta casera ideal, popularmente conocida como la masa 9-6-9. Esta receta, que ha ganado popularidad en redes sociales como TikTok y YouTube, se destaca por su sencillez y eficacia.
La receta de masa casera de tarta
La masa 9-6-9 es conocida por la cantidad de cucharadas de cada ingrediente que requiere, lo que la hace fácil de recordar y preparar. Esta fórmula es perfecta para aquellos que buscan una masa crujiente y rápida de hacer, sin complicaciones ni necesidad de equipos especiales.
Ingredientes para la masa de tarta
- 9 cucharadas de harina 0000
- 6 cucharadas de aceite (puede ser de maíz o de oliva)
- 9 cucharadas de agua o leche (a tu elección)
- Sal al gusto
Esta proporción es ideal para una tarta mediana. Si necesitas hacer una tarta más grande, simplemente duplica las cantidades.
Paso a paso: cómo preparar la masa de tarta
Preparar esta masa es un proceso rápido y sencillo, perfecto para quienes buscan resultados deliciosos sin complicaciones.
1. Mezclar los ingredientes secos
En un bowl grande, colocá las 9 cucharadas de harina y agrega una pizca de sal. Mezclá bien para distribuir la sal de manera uniforme. Luego, hacé un huequito en el centro de la mezcla de harina, formando una especie de corona.
2. Agregar el aceite y el líquido
En el hueco que hiciste en la harina, añadí las 6 cucharadas de aceite. Luego, agregá las 9 cucharadas de agua o leche. Podés elegir el líquido según tu preferencia: el agua tiende a hacer la masa más crujiente, mientras que la leche puede darle un toque más suave y dorado.
3. Integrar los ingredientes
Comenzá a mezclar todos los ingredientes con una cuchara, moviéndolos desde el centro hacia afuera. Una vez que la mezcla esté parcialmente integrada, utiliza tus manos para amasar hasta obtener una masa homogénea y lisa. La masa no debe pegarse a tus manos; si está demasiado húmeda, agregá un poco más de harina, y si está muy seca, añadí un poco más de líquido.
4. Reposar la masa
Colocá la masa en el bowl y cúbrelo con papel film o una bolsa de plástico. Deja reposar la masa en la heladera durante 15 minutos. Este paso es crucial para que la masa se asiente y sea más fácil de estirar posteriormente.
5. Estirar y precalentar la masa
Después del tiempo de reposo, retirá la masa de la heladera y estirala con un palo de amasar sobre una superficie ligeramente enharinada. Colocá la masa en una fuente para tartas, asegurándote de que cubra bien el fondo y los bordes. Para un toque extra de sabor y textura, podés espolvorear semillas sobre la masa antes de hornearla.
6. Prehornear la masa
Antes de añadir el relleno, precalentá la masa en el horno durante unos minutos. Esto ayudará a mantener la masa crocante y evitará que se empape con el relleno. Precalentá el horno a 180°C y horneá la masa durante 10-15 minutos o hasta que comience a dorarse ligeramente.
Cómo ajustar las cantidades
Esta receta está diseñada para una tarta mediana, pero podés adaptarla fácilmente a tartas más grandes o pequeñas ajustando las cantidades de los ingredientes. Simplemente duplicá las cantidades para una tarta grande o reduce a la mitad para una tarta más pequeña.
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