Receta de 25 de mayo: cómo hacer pastelitos sanos, crujientes y deliciosos

Este 25 de mayo, fecha patria en honor a la Revolución de Mayo de 1810, es ideal para hacer recetas de comidas tradicionales y deleitar a los seres queridos con los platos más ricos. Los pastelitos son una de las comidas nacionales y populares preferidas por todos los argentinos para celebrar este aniversario. Se pueden comer tanto de desayuno como de merienda o postre, y aunque muchas personas no lo crean, es posible hacer pastelitos sanos y deliciosos.

Los pastelitos tradicionales suelen llevar grasa y se hacen fritos, para lograr esa textura crujiente. Si bien son deliciosos, a algunas personas les pueden llegar a caer pesados. Afortunadamente, existe una alternativa para cocinar unos pastelitos igual de ricos pero saludables, que si bien son fritos, llevan ingredientes integrales y beneficiosos para el sistema digestivo.

Receta de pastelitos sanos, crujientes y deliciosos

Ingredientes

Para la masa

• 2 tazas de harina de trigo integral o harina sin TACC libres de gluten (puede ser harina de almendras, harina de coco o harina de arroz)

• 1/4 taza de aceite de coco 

• 1/2 taza de agua fría potable

• 1/4 cucharadita de sal

Para el relleno

• 1 taza de dulce de membrillo cortado en pedacitos chicos

Para freír

• Aceite de coco o aceite de girasol (2 o 3 tazas)

Para la cobertura

• 1 huevo batido 

• Azúcar de coco o azúcar mascabado 

Preparación

Para la masa

1. Agarrar un bol y mezclar la harina con la sal.

2. Agregar el aceite de coco. Mezclar todo. 

3. Agregar el agua fría y amasar hasta obtener una mezcla homogénea y moldeable.

4. Estirar la masa con un palo de amasar o un rodillo. Con un cuchillo, trazar líneas para formar cuadrados de iguales medidas, en lo posible.

5. Los cuadrados deben ser pares. Agarrar la mitad y colocar una cucharada de dulce de membrillo en su centro.

6. Mojarse el dedo con agua y pasarlo por los bordes de la masa para luego, agregarle por encima en forma opuesta, como formando una estrella, de manera que se unan ambas tapas.

7. Hacer lo mismo con el resto de los pastelitos. Pellizcar con los dedos y levantar los vértices hacia arriba, para darles forma a los pastelitos.

8. Para la cobertura, batir el huevo y pintarlo sobre los pastelitos con la ayuda de un pincel. Esto hará que queden crujientes.

Para freír los pastelitos

1. Calentar el aceite de coco o girasol en una sartén a fuego medio o alto. 

2. Cuando el aceite esté bien caliente, agregar los pastelitos y dejarlos freír hasta que se doren. 

3. Retirarlos y eliminar el exceso de aceite con una servilleta.

4. Dejar enfríar y espolvorear el azúcar por encima.

5. ¡Listo!

Receta de galletas Óreo sin TACC libres de gluten y sin lactosa, aptas celíacos y SIBO

Ingredientes

Para las galletas

• 1 taza de harina de arroz, almendras o coco

• 1/2 taza de cacao en polvo sin azúcar ni endulzantes y sin TACC

• 3 sobres de endulzante Stevia en polvo (apto SIBO y sin TACC)

• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

• 1/4 cucharadita de sal

• 1/4 taza de aceite de coco sin TACC, previamente derretido

• 1 huevo

Para el relleno

• 1 taza de castañas de cayú, previamente remojadas en agua caliente y escurridas

• 2 cucharadas de aceite de coco, previamente derretido

• 2 sobres de endulzante Stevia en polvo (apto SIBO y sin TACC)

• 2 cucharadas de leche sin lactosa y sin TACC, o leche vegana de coco sin azúcar y sin TACC

Preparación

Para las galletas

• Precalentar el horno a 180°C. Aceitar una fuente con aceite de coco o aceite vegetal, para evitar que se peguen las galletas.

• En un bol, mezclar todos los ingredientes secos (la harina, el cacao en polvo, el endulzante Stevia en sobre, el bicarbonato de sodio y la sal).

• Agregar los ingredientes húmedos (el aceite de coco derretido y el huevo). Batir todo intensamente hasta que quede una mezcla homogénea.

• Una vez obtenida la masa, que tiene que quedar con una consistencia moldeable, formar bolitas de tamaño a elección, y aplanarlas con los dedos.

• Llevar al horno hasta que la masa esté firme, durante aproximadamente 10 minutos, y dejar enfriar a un costado.

Para el relleno

1. Remojar las castañas de cajú en agua caliente durante varios minutos. Si puede ser una hora, mejor, aunque no es necesario. 

2. Secar las castañas de cajú con un trapo limpio y verterlos en un bol.

3. Agregar el aceite de coco derretido, la leche y los otros sobres de endulzante Stevia. 

4. Llevar todo a una procesadora o licuadora hasta obtener una mezcla cremosa.

5. Llevar esta mezcla a la heladera durante 20 minutos para que se endurezca y sea fácil de manipular.

6. Una vez lista, untar esta mezcla en una de las tapitas de las Óreos y formar un sánguche para completar la galleta.

7. ¡Listo!