Qué hacer con puré de papas: 2 ideas para innovar

Las milanesas, el asado, los bifes a la plancha e infinidad de platos son acompañados por puré de papas. Es una de las guarniciones más típicas, por el sabor neutro de la papa y por el bajo costo económico de las mismas. En esta nota, dos ideas para utilizar el puré de papas de otras maneras en sabrosas preparaciones.

Croquetas de papas

Ingredientes

• ½ kilogramo de papas

•  2 cucharadas soperas de Manteca o margarina

•  1 cucharada sopera de Queso rallado

•  Leche (la que admita)

•  2 cucharadas soperas de Perejil picado

•  1 pizca de Pimienta blanca

•  1 pizca de Sal

•  Harina (la necesaria)

•  Pan rallado (el necesario)

•  1 unidad de Huevo batido

•  1 botella de Aceite para freír

Paso a paso

1. Lavar, pelar y cortar las papas. Ponerlas a hervir en agua con sal hasta que queden con textura indicada para hacer un puré (se tienen que poder pinchar y que no estén duras). Pisarlas y mezclar el puré en caliente con manteca, leche y queso rallado.

2. Luego agregar una pizca de pimienta blanca, de sal y el perejil picado. Mezclar bien, en lo posible con un batidor de alambre, para que no quede un puré grumoso.

3. Una vez frío, con las manos humedecidas con agua para que la preparación no se pegue, tomar el puré de a cucharadas y darle forma de croquetas. Pasar cada una por huevo y luego por pan rallado.

4. Llevar al frío por unos minutos y freír en aceita bien caliente hasta que estén doradas.

Panqueques de papa

Ingredientes

• 3 tazas puré de papas

• 2 cucharadas de queso cheddar rallado

• 1 ½ taza de cebolla de verdeo

• 1 huevo batido ligeramente

• 3 cucharadas harina todo uso

• Aceite vegetal

• Crema agria, para servir

Paso a paso

1. Hacer un puré de papas con las mismas indicaciones dadas en la anterior receta. 

2. Colocar el puré en un bowl y agregar el queso, la cebolla de verdeo, el huevo y 3 cucharadas de harina.

3. Ir dividiendo la mezcla con una cuchara copera y con las manos darle forma de bola y luego aplastarlas para que se formen los panqueques.

4. Llevar a una sartén precalentada  a fuego medio con un chorro de aceite y corar de ambos lados a cada panqueque. (Es importante que el aceite cubra todo el fondo de la sartén, ya que de otra manera algunas aprtes de los panqueques se van a quedar pegadas).