Qué cocinar con harina leudante

La harina leudante fue patentada en 1845 por Henry Jones, quien tuvo la idea de comercializar este producto de base para tortas y panes con el leudante agregado en el envase. El panadero oriundo de Inglaterra tuvo un gran éxito con su producto y cuatro años más tarde su creación fue patentada en Estados Unidos. En esta nota, dos ideas para utilizar harina leudante en recetas dulces.

Receta de budín de vainilla

Ingredientes

• 2 tazas de harina leudante.

• 2 huevos.

• ¾ taza de azúcar.

• ½  taza de aceite.

• 2 chorritos leche.

• Esencia de vainilla cantidad necesaria

Paso a paso

1. Precalentar el horno a 180°.

2. Batir los huevos con el azúcar y la vainilla hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa, que haya mínimamente duplicado su volumen.

3. Agregar la harina tamizada de a poco e integrar con movimientos envolventes, procurando no perder el aire conseguido en el batido de los huevos y el azúcar. No utilizar batidora eléctrica para no desarrollar gluten.

4. Sumar la taza de aceite y remover hasta unir por completo.

5. Llevar al horno durante 40 o 45 minutos, aunque esto depende de cada horno.

Receta de scons de queso

Ingredientes

• 210 gr de harina leudante

• 40 gr de manteca

• 1 cdita de mostaza

• 100 grs de queso rallado

• 1 pizca de sal

• 100ml leche

• Cosillas para saborizar (yo usé romero y jamón)

Paso a paso

1. Colocar en un bowl la harina, la sal y la manteca fría y formar un arenado. Para esta técnica se puede utilizar un cornet o solo las manos, arrastrando los pedazos de manteca con la harina entre las manos, hasta lograr una textura arenosa provocada por la manteca fría desgranada y mezclada con la harina. También se puede hacer en procesadora.

2. Una vez que la masa esté formada agregar la leche, la mostaza, el queso rallado, el jamón y el romero. Mezclar y darles la forma deseada a los scones.

3. Llevarlos a un horno precalentado a 180° por 20 minutos aproximadamente, para el tamaño estandar de scon. El tiempo de cocción depende del tamaño de los mismo y de la potencia de cada horno.

4. Servir y disfrutar una vez tibios con unos mates o un café.