Panqueques de manzana: el paso a paso del postre "estrella" de Masterchef

Este domingo 16 de julio, Rodolfo se convirtió en el primer semifinalista de Masterchef Argentina. A lo largo de la semana, el participante, junto a Rodrigo y Aquiles, recibieron una estrella dorada por su gran desempeño. Por este motivo, tuvieron que desempatar en la gala del domingo para definir quién subiría al balcón al cocinar panqueques de manzana.

El participante mexicano deslumbró al jurado con su postre, ya que logró la caramelización perfecta y un "sabor muy sutil a manzana". Esta preparación es una gran forma de renovar el clásico platillo dulce argentino y darle un toque más "gourmet". Aprendé cómo cocinarlos en tu casa.

Receta para los panqueques de manzana

Ingredientes

•  2 huevos
•  1 taza de harina 0000 (140 gramos)
•  1 taza de leche de vaca o vegetal  (240 mililitros)
•  1 cucharadita de manteca o aceite neutro
•  1 cucharadita de sal
•  2 manzanas (de preferencia rojas)
•  4 cucharaditas de azúcar

Preparación

1. Pelar y cortar las manzanas en láminas lo más finas posibles. Se le puede echar un chorrito de jugo de limón para evitar que se oxide. 

2. Preparar la mezcla para los panqueques mezclando los huevos, la leche, la harina y la sal. Se recomienda primero integrar los líquidos y luego sumar de a poco el sólido mientras se bate constantemente. De esta forma, no se forman grumos. Una vez que se obtenga una mezcla homogénea, dejar reposar en la heladera por mínimo 30 minutos.

3. Pasado el tiempo, calentar una sartén o panquequera con un chorrito de aceite o un poco de manteca.

4. Verter una cucharada de la mezcla en la sartén y esparcir para formar el panqueque. Mientras la masa siga cruda, colocar algunas láminas de manzana por encima y dejar que se cocine todo en conjunto.

5. Una vez que notes que la fruta esté impregnada a la masa, girá el panqueque para que se cocine del otro lado. Cuando esté listo, sacalo del fuego.

6. Espolvoreá azúcar en la sartén caliente hasta que se forme el caramelo y volver a poner el panqueque del lado de las manzanas para que se impregne.

7. Servir caliente. También puede ser acompañado de una bocha de helado de crema americana. 

Crema de coliflor: el paso a paso de la receta de Masterchef ideal para el frío

La velada de Masterchef del jueves 13 de julio tuvo un condimento muy especial y supuso un gran desafío para los participantes. Precisamente, los candidatos a la jornada de eliminación del domingo tuvieron que preparar un platillo libre, pero con la condición de que los ingredientes y el color final de la receta fuera blanco. Fue entonces cuando apareció en escena la crema de coliflor.

La preparación fue presentada por Rodolfo, quien terminó por convencer al jurado con su platillo compuesto por algunos toques especiales, además de la destacada sopa crema. Aunque si bien hubo algunos errores por mejorar, a grandes rasgos, el plato cumplió con las expectativas y logró destacarse entre los demás. Aprendé el paso a paso de esta receta sencilla y apta para todos los paladares.

Receta para cocinar crema de coliflor

Ingredientes

• 1 coliflor grande.
• 1/2 cebolla blanca.
• 1 diente de ajo.
• 2 y 1/2 tazas caldo pollo, res o vegetales.
• 3/4 de taza de leche o de media crema de leche.
• 1/2 de cucharadita sal .
• 1 cucharadita de comino en polvo.
• Pimienta a gusto (opcional).
• Perejil cilantro o cebolla de verdeo para decorar.
• Chorrito aceite de oliva para servir (opcional).
• Queso parmesano rallado (opcional).

Preparación

1. Picar la cebolla y el ajo bien pequeños.
2. Ponerlos a rehogar con aceite hasta que se trasparente la cebolla. Luego sumar el coliflor cortado en trozos y condimentar a gusto con el comino, la sal y la pimienta.
3. Una vez que todo se haya salteado en conjunto durante unos segundos, sumarle las tazas de caldo. Dejar cocinar por aproximadamente 15 minutos a fuego medio.
4. Pasado este tiempo, y si el coliflor ya se ablandó bastante, sumarle la leche o la crema. Dejar cocinar tapado durante 8 minutos más.
5. Una vez que el coliflor esté completamente cocido, procesar la sopa para convertirla en una crema y quitarle los grumos.
6. Servir caliente, decorar con aceite de oliva, queso y las hierbas elegidas.