Las tortas fritas son ideales para acompañar con el mate en un día de lluvia. Este plato es muy popular en América Latina, especialmente en Argentina, Uruguay y Paraguay, y es muy sencillo de preparar para el desayuno o la merienda. Para aprovechar este clima gris, que está previsto en todo el Área Metropolitana de Buenos Aires (AMBA) para todo el fin de semana, desde El Destape te traemos una receta fácil, deliciosa y rápida para hacer tortas fritas en casa.
Las tortas fritas son una masa muy simple hecha con muy pocos ingredientes: harina, agua, sal, grasa y azúcar. La magia de las tortas fritas es que son crujientes por fuera y suaves por dentro. La grasa se puede aportar tanto desde la manteca o desde el aceite, y opcionalmente, se le puede espolvorear azúcar blanca por encima para hacerlas más dulces. Además, se pueden comer calentitas o a temperatura ambiente; y solas o con mermelada, miel, queso o dulce de leche.
Receta de tortas fritas
Ingredientes
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2 tazas de harina de trigo
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2 cucharaditas de polvo de hornear
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1 cucharadita de sal
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2 cucharadas de manteca (derretida) o grasa vegetal
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3/4 taza de agua tibia (aproximadamente)
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Aceite vegetal para freír
Preparación
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En un bol, mezclar todos los ingredientes secos (la harina, la sal y el polvo de hornear).
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Hacer un agujero en la mezcla y agregar la manteca derretida o grasa vegetal en el centro.
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Con las manos, mezclar todos los ingredientes.
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Agregar agua tibia, muy lentamente. Tiene que quedar una consistencia suave y elástica. Amasar.
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Dejar reposar la masa a temperatura ambiente durante 2 horas, preferentemente, tapándola con un repasador limpio.
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Cortar la masa en forma de pelotitas y achatarla con la mano. Tienen que quedar delgadas.
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Calentar abundante aceite vegetal en una sartén, a fuego medio/alto. Cuando esté bien caliente, freír las tortas fritas.
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Freír las tortas fritas de a una, hasta que estén doradas de ambos lados.
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Retirarlas del aceite y colocarlas sobre un papel de cocina para que absorba el exceso de grasa.
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Agregarle el azúcar por encima.
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¡Listo! Podés comerlas calientes, frías, y acompañarlas con lo que gustes.
MÁS INFO
Receta de pastafrola sin gluten ni lactosa
Ingredientes
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600 gr de membrillo o dulce de batata.
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250 gr de harina sin gluten (puede ser harina de arroz, harina de coco, harina de maíz, harina de mijo, harina de teff, harina de almendras, entre muchas otras).
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120 gr de azúcar (se recomienda azúcar mascabo).
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120 gr de margarina sin lactosa.
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1 huevo.
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ralladura de 1/2 limón.
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1 cucharadita de esencia de vainilla.
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100 gr de coco rallado.
Importante: chequear que todos los ingredientes que se compren tengan el símbolo que indica que son sin TACC.
Preparación
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En un bol, mezclar todos los ingredientes secos (la harina sin gluten, el azúcar y la ralladura de limón).
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Incorporar el huevo, la margarina y la esencia de vainilla. Mezclar con un batidor. Se tiene que formar una masa homogénea.
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Una vez que se haya formado la masa, agarrarla con las manos y amasarla. Te podés ayudar poniéndote harina en las manos para que no se te pegue.
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Una vez amasada, envolver la masa en un papel film y llevar a la heladera durante 30 minutos.
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Pasada este tiempo, poner harina sobre la mesada (previamente higienizada), sacar la masa de la heladera y estirarla con la ayuda de un palo de amasar hasta que quede plana. Separar una parte de la masa para las tiras que se harán posteriormente.
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Agarrar un molde apto para horno y ponerle un poco de harina y margarina a la base para evitar que la pastafrola se pegue.
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Colocar la masa en la fuente.
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Esparcirle el dulce de membrillo o de batata por encima. Distribuirlo de manera uniforme.
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Con lo que haya sobrado de la masa, cortar en tiras para formar el enrejado y colocarlo arriba del relleno.
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Llevar a hornear a 180° durante 40 minutos, hasta que la masa quede dorada.
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Dejar enfriar.
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Una vez fría, colocarle el coco rallado por encima para darle un sabor extra.
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