La receta de guiso de lentejas tradicional: cómo hacerla para que quede delicioso

Abril es un mes en el que las temperaturas bajas comienzan a sentirse mucho más. Por eso, y en la antesala del invierno, en El Destape preparamos una serie de consejos para que puedas cocinar en casa la mejor receta de guiso de lentejas, una gran tradición en toda la Argentina.

El guiso de lentejas tiene un origen español. Dicho plato, por cierto es rico, barato y muy abundante, comenzó a hacerse entre el Siglo XIX y XX. El mismo se caracteriza, por sobre todo, por contar con una legumbre como la lenteja, que aporta fibra, vitaminas, hierro, manganeso, potasio, cobre y fósforo.

La receta se hizo popularmente conocida en la Argentina luego de la famosa llegada de los inmigrantes, que se llevó a cabo entre 1880 y 1950, y que se caracterizó por tener a miles de españoles que escapaban de la guerra civil, los conflicto bélicos en Europa, el hambre, la falta de oportunidades y el desempleo.

Desde aquel entonces, se ha adoptado como un típico plato, convirtiéndose en uno de los preferidos por los argentinos. Si bien muchos eligen comer guiso de lentejas tan sólo en épocas de mucho frío, hay quienes optan por hacerlo en cualquier temporada, ya que se destaca por el sabor que posee.

¡A disfrutarlo!

Receta de guiso de lentejas tradicional

Ingredientes para cocinar el guiso de lentejas

• 200 gr. de lentejas pardinas

• 120 gr. de chorizo fresco

• 1 zanahoria

• 1 cebolla mediana

• 2 dientes de ajo

• Aceite de oliva / Aceite de girasol

• Pimentón y especias a gusto

• 1 litro de agua

• Laurel

• Sal

Preparación del guiso de lentejas:

1. Dejar las lentejas en remojo.
2. Picar los ajos, que queden chiquitos, y luego verterlos en la cacerola. 
3. Picar la cebolla.
4. Pelar la zanahoria y luego cortarla para que queden pedacitos pequeños.
5. Poner una cacerola en la ornalla, a fuego medio.
6. Poner aceite en la cacerola. 
7. Dentro de la cacerola, insertar el ajo y la cebolla.
8. Luego, ingresar la zanahoria.
9. Cortar el chorizo y luego insertarlo para que la preparación vaya tomando gusto.
10. Introducir el pimentón y las especias a gusto. Luego, revolver.
11. Introducir las lentejas y rehogarlas unos minutos.
12. Agregar agua para hervir las lentejas e ir controlando la cocción. En caso de que falte agua, agregarle más.
13. Tapar la cacerola para que se conserve el calor y se puedan hervir las lentejas. 
14. Luego de 20 o 30 minutos, retirar la cacerola del fuego.
15. ¡Listo! Ya podés comer un delicioso guiso de lentejas.