Empanadas de osobuco en 7 pasos: cómo hacerlas fácil y rápido

La carne de osobuco, con sus cartílagos y su rica grasa intramuscular, es un verdadero tesoro culinario. Al usarla como relleno de empanadas, se puede conseguir una combinación incríble de sabores que pueden deleitar a todos los paladares. A continuación, el proceso sencillo para crear estas deliciosas empanadas en solo siete pasos y otras variantes de preparación.

Ingredientes para las empanadas de osobuco

• 12 discos de empanada.
• 500 gramos de osobuco.
• 1 cebolla.
• 1 cucharada sopera de manteca.
• ¼ morrón verde.
• ¼ morrón rojo.
• ¼ morrón amarillo.
• 25 centímetros cúbicos de vino blanco.
• 2 ramas de cebolla de verdeo.
• 1 pizca de pimienta.
• 1 pizca de nuez moscada.
• ½ cucharadita de comino.
• 1 cucharada sopera de barbacoa.

Cómo preparar empanadas de osobuco paso a paso

1. Cociná la carne en caldo saborizado: comenzá cocinando la carne en un caldo sabroso, infusionado con una variedad de vegetales y condimentos. Herví durante aproximadamente 60 minutos hasta que la carne esté tierna y jugosa. Si tenés una olla a presión, esta puede ser tu aliada para acelerar el proceso.

2. Prepará el salteado de vegetales: mientras la carne se cocina, prepará un salteado de vegetales para añadir más sabor al relleno. Picá la cebolla, el ajo y la parte blanca del verdeo, y saltealos en una sartén con manteca hasta que estén transparentes.

3. Incorporá los morrones y el vino blanco: agregá los morrones picados a la sartén y continuá cocinando hasta que estén tiernos. Luego, incorporá el vino blanco y cociná hasta que el alcohol se evapore. Retirá del fuego y reservá.

4. Prepará el relleno: una vez cocida la carne, cortala en cubos pequeños y mezclá con los vegetales salteados, la parte verde del verdeo, la barbacoa y los condimentos. Ajustá el sabor según tu preferencia.

5. Rellená las empanadas: precalentá el horno a 200-220 ºC y comenzá a armar las empanadas. Colocá una porción del relleno en el centro de cada disco de empanada y sellá los bordes.

6. Horneá las empanadas: colocá las empanadas en una bandeja previamente engrasada, pintalas con huevo batido y horneá durante unos 20 minutos o hasta que estén doradas y crujientes.

7. ¡Disfrutá tus empanadas de osobuco! Una vez listas, retirá las empanadas del horno y servilas calientes.

Otra forma de preparar empanadas de osobuco

Si deseás explorar una variante diferente, acá te dejo una alternativa:

• Calentá una sartén con aceite y sellá la carne por ambos lados.
• Llevá la carne a una bolsa para hornear o envolvela en papel aluminio junto con hierbas y especias.
• Utilizá el fondo de cocción de la sartén para agregar más sabor al proceso de cocción en el horno.
• Cociná la carne durante aproximadamente 60 minutos hasta que esté tierna y jugosa.