Crujientes y esponjosas: la mejor receta de tortas fritas para esta Tormenta de Santa Rosa

Las tortas fritas son una comida ideal para cocinar en días nublados, especialmente este fin de semana en medio de la Tormenta de Santa Rosa. Aunque son muy sencillas de preparar, lo difícil es que queden crocantes por fuera, suaves por dentro y poco aceitosas.

Históricamente, los argentinos preparan esta deliciosa y popular comida en días nublados o lluviosos, para acompañar con unos mates. Por eso, en este día tormentoso, te traemos una receta para preparar las tortas fritas perfectas, crujientes y suaves.

El secreto para preparar tortas fritas perfectas

• Usar manteca: no uses solamente aceite. Para que te queden bien suaves por dentro, agregales también manteca.

• No las amases tanto: si las amasás demasiado tiempo, quedarán demasiado duras.

• No uses tanta harina: si usás demasiada harina, te quedarán secas y duras.

• No las hagas tan finitas: preferible hacerlas aproximadamente de 1 cm de altas.

• Usar aceite bien abundante y caliente: intentá que la temperatura del aceite esté entre 170-180°C. Si el aceite está muy frío, las tortas absorben más aceite y no quedan crocantes.

• Sacarles la grasa: una vez que las termines, secalas bien con papel de cocina. Esto hará que queden crocantes, pero aceitosas.

Receta de tortas fritas crocantes y suaves

Ingredientes:

• 500 g de harina 0000 (aproximadamente)

• 1 cucharadita de sal

• 1/2 cucharadita de polvo de hornear

• 50 g de manteca 

• 1 taza de agua tibia potable

• Aceite o grasa para freír

Preparación:

• En un bol, mezclar la harina, la sal y el polvo de hornear.

• Agregar la manteca, previamente derretida. Amasala hasta que se integre bien y obtengas una textura arenosa.

• Agrega el agua tibia mientras mezclas con las manos hasta formar una masa suave y homogénea. La masa se tiene que juntar, pero sin quedar pegajosa a tus dedos.

• Dejá reposar la masa cubierta con un paño por unos 30 minutos. 

• Dividí la masa en pequeñas porciones y estíralas con un palo de amasar hasta obtener discos de unos 5 mm de espesor.

• Hacé un corte chiquito en el centro de cada disco.

• Calentá abundante aceite en una sartén profunda a temperatura media-alta. 

• Freí las tortas fritas de ambos lados.

• Retiralas y colocalas sobre papel de cocina.

• Dejá enfriar y serví.

• ¡Listo!

Receta de tortas fritas sin grasa: otra alternativa para prepararlas

Las tortas fritas populares se caracterizan por llevar una gran cantidad de aceite, huevo y manteca. Sin embargo, existe otra manera de prepararlas para que te queden lo más secas posibles, sin manteca ni huevo y con una cantidad más pequeña de aceite. A continuación, te mostramos la receta perfecta para cocinar tortas fritas sin grasa para un día nublado.

Ingredientes:

• Harina (500 gr)

• Aceite de girasol (4 cucharaditas)

• Sal (2 cucharaditas)

• Azúcar (1/2 cucharadita)

• Agua (250 cc)

• Azúcar para la parte final (150 gr)

Preparación:

• En un bol, poner la harina y mezclarla con 1 cucharadita de sal. Agregarle el agua y crear un agujero en el centro.

• Agregarle la otra cucharadita de sal y el azúcar en el agujero. Luego, añadir las 4 cucharaditas de aceite.

• Mezclar todos los ingredientes con las manos, dentro del bol. Una vez que se una, seguir amasando sobre la mesada. Podés ayudarte poniéndole un poco de harina para que no se te pegue en los dedos.

• Estirar cada bollo con un palo de amasar para darle una forma redonda. 

• Dejarla descansar durante 20 minutos.

• Una vez pasado este tiempo, cortar en porciones pequeñas. Dividir la masa en bollitos pequeños o medianos. Luego, aplastarlos con el palo de amasar.

• Una vez que tengan la forma de las tortas fritas, freír en abundante aceite caliente hasta que queden doradas.

• Para que queden secas, secalas lo más que puedas con papel de cocina al retirarlas.

• Dejar enfriar.

• Una vez frías, agregarle el azúcar por encima.

• ¡Listo!