Cómo se cocina el brócoli

El brócoli es una de las verduras más nutritivas, ya que cuenta con diversas vitaminas como la A, vitaminas del complejo B (tiamina, niacina y ácido fólico), vitamina C, vitamina E y K. Además, se trata de un alimento que aporta mucha fibra, así como potasio, calcio, magnesio, zinc y hierro.

Cómo cocinar brócoli

1. Separar la planta de brócoli en ramos, separándolos del tronco central. Pelar el centro con un cuchillo o pelapapas y quitar para aprovechar el interior.

2. Lavar cada trozo de brócoli bajo abundante agua fría y escurrirlos.

3. A la hora de cocinarlo se pueden dejar en ramos y, si queda incómodo para el recipiente que se utilizará, se pueden dividir en rodajas en separar los pequeños arbolitos naturales que forma la planta de brócoli. Se recomienda utilizar la opción de las rodajas si la cocción se va a dar mediante un salteo en una sartén.

4. Colocar abundante agua en una olla y agregar una pizca de sal.

5. Esperar a que el agua hierva y en ese momento agregar el brócoli. Esperar a que hierva nuevamente y ahí bajar la temperatura. Es importante que siga haciendo burbujas pero no fuertes, cocinar en ese punto durante 3 o 4 minutos.

6. Es importante recordar que cuanto más tiempo el brócoli permanezca en el agua hirviente, más nutrientes perderá, por lo que no se recomienda cocinarlo durante más tiempo del indicado previamente.

7. Quitar el brócoli del agua y estará listo.

Ensalada de cuscús, brócoli y vinagreta de limón

Ingredientes

• 200 g de cuscús

• 180 ml de agua o caldo de verduras

• 1 limón

• 1 brócoli

• 30 ml de vinagre de Módena

• 1 cucharadita de Mostaza de Dijon

• 1 cucharadita de miel

• 50 g de avellanas tostadas peladas

• pimienta negra

• sal

• aceite de oliva virgen extra

Paso a paso

1. Poner a hervir agua y colocar una pizca de sal y el cuscús. Revolver con movimientos suaves y quitar del fuego y cubrir con papel film.

2. Dejar que el cuscús se hidrate durante al menos 10 minutos. Rallar por encima el limón.

3. Cortar el brócoli en trozos y saltearlo en una sartén con un poco de aceite durante unos minutos.

4. Preparar la vinagreta mezclando el vinagre, la mostaza, la miel, un par de cucharadas de jugo de limón (opcional), un poco de pimienta negra molida y sal.

5. Mezclar el cuscús con el brócoli y echar por encima la vinagreta previamente emulsionada.