El yogurt casero es una opción riquísima y saludable para quienes desean controlar los ingredientes que consumen y disfrutar de un producto fresco y natural. Además, hacer yogurt en casa puede ser una experiencia gratificante y sencilla. En este ocasión te enseñamos cómo hacer yogurt casero firme con ingredientes básicos y algunos consejos útiles para obtener el resultado perfecto.
Preparación de los ingredientes
Para hacer yogurt casero firme, vas a necesitar leche de vaca y un poco de bacteria, que en este caso es yogurt del supermercado. Si no podés conseguir yogurt natural sin sabor, el de vainilla también es útil para lograr la receta. Antes de comenzar, asegurate de tener un termómetro para controlar la temperatura de la leche.
Preparación de la leche
El primer paso es calentar la leche a la temperatura adecuada para agregar la bacteria. La temperatura ideal oscila entre 46-50°C. Podés lograr esto calentando la leche a fuego medio y utilizando un termómetro para verificar la temperatura. Sin embargo, si no tenés un termómetro de cocina, hay un truco sencillo: si podés meter tu dedo en la leche durante 5 segundos sin quemarte, está lista para agregar la bacteria. Es importante no sobrecalentar la leche, ya que esto podría matar la bacteria y evitar que el yogurt se forme correctamente.
Incorporando la bacteria
Una vez que la leche alcanza la temperatura adecuada, agregá unas cucharadas de yogurt comprado. Mezclá bien para distribuir la bacteria de manera uniforme en la leche. Luego, vertí la mezcla en frascos o recipientes limpios y esterilizados.
Fermentación
Para que el yogurt se forme correctamente, es importante mantener los frascos abrigados y a una temperatura constante. En verano, podés envolver los frascos con toallas, mientras que en invierno, las frazadas serán útiles para mantener el calor. Dejá reposar los frascos durante al menos 3 horas para obtener un yogurt con un sabor suave. Si preferís un yogurt más ácido, dejalo reposar por 8 a 12 horas.
MÁS INFO
Espesor del yogurt
Si buscás obtener un yogurt más espeso, podés colocar la mezcla en un colador durante aproximadamente una hora y media después de la fermentación. Esto ayudará a drenar el suero y a obtener una consistencia más firme. Una vez que alcanzás la consistencia deseada, transferí el yogurt a frascos limpios y guárdalos en el refrigerador.
Almacenamiento y duración
El yogurt casero puede durar hasta dos semanas en la heladera si se almacena adecuadamente en recipientes herméticos y limpios. Recordá etiquetar los frascos con la fecha de preparación para garantizar su frescura.
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