La rosca de pascuas es uno de los clásicos platos que se ingieren en Semana Santa, especialmente en los mates o merienda del domingo. Aquí, una receta con una variante diferente en esta torta que esta vez es rellenada con dulce de leche.
Receta de rosca de pascuas rellena
Ingredientes
Para la masa
- 500 g de harina 0000
- 100 g de manteca
- 100 g de azúcar
- 4 huevos
- 1 sobre de 10 gramos de levadura seca
- 100 cc de leche
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
Para el relleno
- Dulce de leche repostero a gusto
Cubierta de crema pastelera
- 500 cc de leche
- 4 yemas
- 50 g de fécula de maíz
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 130 g de azúcar
Paso a paso
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Para la crema pastelera, entibiar la leche en una olla y por otro lado mezclar los demás ingredientes y agregarlos a la leche tibia. Llevar a un fuego moderado y revolver constantemente hasta obtener una textura espesa. Cuando se obtengo la consistencia deseada, retirar. Dejar entibiar
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En un bowl mezclar la levadura, la leche tibia, 2 cucharadas de harina, 2 cucharadas de azúcar y reservar.
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En otro recipiente, mezclar la harina, la manteca blanda y la esencia de vainilla. Comenzar a masar. Este procedimiento también se puede hacer con el accesorio de la batidora que sirve para amasar.
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Adherir la levadura y continuar con el amasado hasta que la masa se desprenda del bowl. Dejarla levar hasta que duplique su volumen, durante una hora.
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Una vez levada, colocar la masa en una mesada enharinada y estirarla en forma rectangular.
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En la parte superior, colocar una línea horizontal de dulce de leche. Enrollar con precaución de no romper la masa.
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Una vez que se haya llegado hasta abajo, unir las puntas y colocar en forma de rosa en un molde o placa enmantecada previamente. Decorar con la crema pastelera preparada previamente.
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Llevar a un horno precalentado a 180° durante 25 minutos. Retirar y dejar enfriar a temperatura ambiente.
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Disfrutar con unos ricos mates o la infusión deseada.
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